Основываясь на венгерском добо Торте (произносится на Do-Bash), этот торт был разработан в Новом Орлеане и теперь является одним из основных продуктов по всей Луизиане. Это любимый мой муж и стал традицией на день рождения.
Ингредиенты
Торт:
4 яйца, разделенные
3 стакана просеиваемой пирожной муки
1 столовая ложка выпечки
чашка масла, комнатная температура
2 стакана белого сахара
чайная ложка соли
1 стакан молока, комнатная температура
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Заварной крем:
2 стакана белого сахара, разделенный
чайная ложка соли
чашка универсальной муки
чашка кукурузного крахмала
чашка несладкого какао -порошка
2 (1 унция) квадраты Bittersweet Chocolate, нарезанный
4 больших яиц, взбитые
4 чашки целое молоко
1 столовая ложка масла, комнатная температура
1 столовая ложка ванильного экстракта
Глазурь с маслом крема:
1 стакан масла, смягченное
3 чашки сахар
1 чашка несладкого какао -порошка, просеиваемое
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка горячей воды (необязательно)
Ганаш:
2 чашки полуслабных шоколадных чипсов
2 чашки тяжелых взбитых сливок
2 чайные ложки ванильного экстракта
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов C). Смазка 3 9-дюймовые кастрюли.
Взбить белых из 4 яиц в стеклянном или металлическом миске до пены. Продолжайте бить, пока не образуются жесткие вершины. Поднимите свинца или взбейте прямо вверх: наконечник пика, образованный яичными белками, должен слегка свернуться. Отложить в сторону. Зарезервировать яичные желтки в маленькой миске. Просейте вместе муку для пирога и разрыхлитель в отдельной миске.
Взбить 3/4 стакана масла, 2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки соли с электрическим миксером в большой миске до легкой и пушистой. Смесь должна быть заметно светлее по цвету. Добавьте зарезервированные яичные желтки по одному, позволяя каждому желтке смешиваться в смесь масла, прежде чем добавить следующее. Вылейте смесь для пирожного муки попеременно с 1 стакан молока, смешивая до тех пор, пока он просто не включен. Размешайте лимонный сок и 1 чайную ложку ванильного экстракта в жидкое тесто.
Взенный взбитые яичные белки несколько раз; Используйте венчик или резиновый шпатель, чтобы сложить 1/3 смесь яичного белка в жидкое тесто, чтобы облегчить его. Сложите в оставшиеся яичные белки, смешивая только до комбинированного. Вылейте тесто в подготовленные сковороды и равномерно распределите на дно.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока пирог не станет светло -золотисто -коричневым и просто потянув с боковых сторон кастрюли, 15-20 минут. Не переадийся. Охладите в кастрюлях 5 минут, затем переверните на охлаждающие стойки, чтобы полностью остыть.
Чтобы сделать заварной крем: смешайте 1 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 стакана муки, кукурузного крахмала и 1/4 стакана какао -порошка в кастрюле и хорошо перемешайте. В отдельной миске взбейте оставшиеся 1/2 стакана сахара в 4 взбитых яиц. Вылейте 4 стакана целого молока в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет кипеть. Снимите с огня и постепенно вылейте смесь горячего молока в яичную смесь, постоянно взбивая. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте, пока шоколад не тает.
Верните заварной крем в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня; Добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку ванильного экстракта. Передайте заварной крем в миску и позвольте остыть.
Чтобы сделать сливочный крем: поместите 1 стакан смягченного масла в миску. Постепенно взбить в 3 чашках сахар кондитерских изделий. Взбейте 1 стакан какао -порошок. Смешайте в 1 чайной ложке ванильного экстракта, чтобы сделать плавную глазурь. Если глазурь слишком жесткая, добавьте столовую ложку горячей воды или при необходимости, очень медленно сбрызните его и хорошо перемешайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Чтобы сделать Ganache: поместите шоколадные чипсы в большую миску. Нагрейте тяжелые сливки в кастрюле, пока не очень жарко, но не кипят. Снимите с огня и вылейте на шоколадные чипсы. Дайте постоять 3 минуты, затем взбейте, соскребая боковые стороны и нижнюю часть чаши, до однородного состояния. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта. Дайте охлаждать до комнатной температуры, накрыть и отложить в сторону. Ганаш должен быть распространяется и не тверд.
Чтобы собрать торт: используя длинное зубчатое нож и нежное пилительное движение, нарежьте каждый слой торта пополам горизонтально. Накрыть тарелку для пирога полосками пергаментной бумаги или фольги для облегчения очистки. Положите в центр тарелки в центр тарелки, чтобы торт не мог переключаться. Установите торт половину на тарелку.
Распределите заварные крема на слой торта, стараясь не распространять его слишком близко к краю (вес слоев торта заставит его распространяться). Аккуратно положите еще один торт на первом месте и повторите с другим слоем заварного крема. Повторите с оставшимися слоями и заварным кремом, наполняя заварной крем с последним слоем торта. Охладите торт в течение 30 минут, чтобы он укрепился.
Мороз и боковые стороны торта с шоколадным сливочным кремом. Охладите в течение 30 минут, чтобы твердо и установить.
Распространите маточный пирог с ганаш. Снимите полоски пергамента или алюминиевую фольгу с пирожной тарелки. Хранить торт в холодильнике.
Пищевая ценность (на порцию)
| 917 | Калории |
| 45 г | Жиры |
| 125г | Углеводы |
| 11г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 16 | |
| Калории 917 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 45 г | 58% |
| Насыщенный жир 27г | 136% |
| Холестерин 185 мг | 62% |
| Натрий 434 мг | 19% |
| Общее углевод 125 г | 45% |
| Диетическое волокно 4г | 15% |
| Всего сахара 90 г | |
| Белок 11г | |
| Витамин С 0 мг | 2% |
| Кальций 180 мг | 14% |
| Железный 5 мг | 25% |
| Калий 400 мг | 9% |
Вам может понравиться
Это супер легкий одетый рецепт торта из бундта, который на вкус как яблочный пончик! Это определенно любимый осенний семейный фаворит в нашем доме. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 40...
Я люблю пироги с маслом и никогда не могу насытиться. Это тот, который я делаю время от времени, чтобы быть немного другим. Порции: 12 Урожай: 12 маленьких пирогов Ингредиенты чашка масла 2 чайные...
Стоит калорий! Я начал с традиционного рецепта и настроил. Подавать со свежим сгущенным кремом. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20 минут Дополнительное время: 20 минут Общее время: 1...
Это печенье очень жевает внутри и хрустящее снаружи, но все снаружи покрыта нарезанным миндалем для фантастического вида и абсолютно вкусно. Это стоит усилий. Время подготовки: 15 минут Время...
Это прост в создании рецепта, и он имеет прекрасный вкус! Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 45 минут Дополнительное время: 10 минут Общее время: 1 час 10 минут Порции: 12 Урожай: 1 ...