Так же, как хлеб из пекарни - если не лучше! Это хрустящий, жевательный и острый. Вы будете шокированы тем, насколько просто создать такую профессиональную буханку дома. Выпекание в голландской духовке (расположенная в вашей кухонной духовке) отлично справляется с моделированием влияния профессиональной хлебной духовки.
Ингредиенты
3 стакана вода в комнате с температурой
2 чайные ложки соли
1 чашка закваска стартера
6 стаканов хлебная мука
1 столовая ложка кукурузной муки или больше по мере необходимости
Пошаговый рецепт
Смешайте воду и соль в очень большой миске. Добавить закваску и энергично взбейте, чтобы смешать и аэрат; Добавьте 3 стакана хлебной муки до однородной массы. Добавьте оставшиеся 3 стакана хлебной муки, пока тесто не будет полностью смешано.
Накрыть миску и отложить, пока тесто не станет пузырим и увеличивается в объеме, от 12 до 15 часов.
Поверните тесто на хорошо продуманную рабочую поверхность, используя посыпанные посыпанными руками. Поверните тесто несколько раз, чтобы покрыть мукой. Верните тесто в масляную миску и оставьте отдохнуть, пока тесто не будет удвоится в удвоении, но не поднимется достаточно, чтобы рухнуть, от 2 до 3 часов.
Разогрейте, защищенную от духовки, голландская печь с крышкой (не менее 8 литров) в духовке 450 градусов (230 градусов C) в течение 30 минут.
Осторожно удалите голландскую духовку, используя рукавицы для духовки и посыпьте кукурузную муку в дно, чтобы предотвратить прилипание теста.
Аккуратно выкатайте тесто из масляной миски в голландскую духовку; заменить крышку.
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать, пока кора не станет слегка подрумянимой, еще примерно на 15 минут. Осторожно наклеивайте буханку на охлаждающую стойку, чтобы полностью остыть.
Примечания повара:
Стартер закваски, используемый в этом рецепте, основан на общей формуле от воды от 1: 2. Информация о создании закваски доступна в Интернете. 1/4 чайной ложки сухих дрожжей может быть добавлено в рецепт в случае холодной погоды или, если ваш стартер оказывается вялым расположением.
Если пузырьки появляются на шаге 2, тесто поднялось дольше, чем необходимо.
Замените овес для кукурузной муки, если это необходимо.
Пищевая ценность (на порцию)
| 33 | Калории |
| 0 г | Жиры |
| 6г | Углеводы |
| 1г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 12 | |
| Калории 33 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 491 мг | 21% |
| Общее углеводы 6г | 2% |
| Диетическое волокно 1г | 2% |
| Всего сахара 1 г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 12 мг | 1% |
| Железный 1 мг | 3% |
| Калий 45 мг | 1% |
Вам может понравиться
Замороженные квадраты Frittata of Breakfafge Goodse хорошо разогревают для легкой утренней еды. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 50 минут Порции: 8 Урожай: 8...
Тесто для чая с перьев с вихрями с корицей-риазином начинкой внутри. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 18 минут Общее время: 38 минут Порции: 12 Урожай: 12 порций Ингредиенты 2 чашки...
Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти французские тосты делают восхитительный завтрак! Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 20 минут Порции: 12 Урожай: 12 палок...
Этот рецепт тыквенного хлеба Samhain был разделен со мной много лет назад другом. С тех пор он был изменен и изменен в его текущей форме. Идеально подходит для празднования Самхейна. Специи в этом...
Этот рецепт бананового хлеба - наша семейная фаворита. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 1 час Общее время: 1 час 15 минут Порции: 16 Урожай: 2 7x3-дюймовые буханки Ингредиенты 1 чашки...