КОКОНА-РУКОВ

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Смазка и слегка муку три 9-дюймовых металлических сковорода.

2. Просейте муку для пирога, разрыхлитель и соль для торта в миску и отложите в сторону. Взбейте яйца, кокосовое молоко, тяжелые сливки и ванильный экстракт вместе в маленькой миске, пока не смешаны.

3. Кремовый сахар и масло вместе в большой миске до легкого и пушистого, соскобая по мере необходимости. Добавьте 1/3 смесь муки и перемешайте на низкой скорости, пока не будет включено. Добавьте 1/2 молочной смеси и перемешайте на низком уровне, пока не будет равномерно. Повторите, заканчивая оставшейся смесью муки, соскребая миску после каждого добавления и смешивая на средней скорости, пока не будет хорошо не включена, около 1 минуты. Равномерно расщепленное жидкое тесто среди приготовленных сковородок.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр. Дайте остыть в кастрюлях в течение 5-10 минут; Переверните на охлаждающую стойку, чтобы полностью остыть, около 30 минут.

5. В то время как пирожные прохладны, сделайте лимонный творог. Хорошо смешайте сахар и кукурузный крахмал в маленькой миске и отложите в сторону. Взбейте цельные яйца и яичные желтки вместе в маленькой миске и отложите в сторону.

6. Нагрейте лимонный сок и цедру в небольшой кастрюле на среднем огне до горячих. Добавьте сахар и кукурузный крахмал сразу. Введите до кипения, постоянно перемешивая. Взбейте часть горячей лимонной смесью в яйца, чтобы они испортили их. Залейте обратно в кастрюлю. Готовьте, постоянно помешивая, до густых, от 5 до 10 минут.

7. Снимите творог с огня и добавьте масло. Смешайте до гладкого. Напротив творок, если необходимо, и поместите в небольшую миску. Нажмите на полиэтиленовую пленку на поверхность и охладите, по крайней мере, 20 минут.

8. Тем временем сделайте кондитерский крем. Смешайте сахар и кукурузный крахмал вместе в маленькой миске. Взбейте яйцо и яичный желток вместе в маленькой миске, пока не смешано.

9. Нагрейте кокосовое молоко в маленькой кастрюле, пока не кипят. Добавьте смесь сахара-ворога и взбейте до гладкого и плавного сахара. Взбейте немного горячего молока в яйца, чтобы они испортили их. Вылейте обратно в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая, до утолщения, 3-5 минут.

10. Удалите кондитерский крем с огня и добавьте масло и кокосовый ром; Смешайте до гладкого. При необходимости напрягайтесь, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до холода, около 20 минут.

11. Для простого сиропа доведите сахар, воду и ром до кипения в средней кастрюле. Варить 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть, 15-20 минут.

12. Для ганаша смешайте тяжелые сливки, масло, кукурузный сироп и ром в маленькой кастрюле. Довести до кипения. Вылейте горячие кремовые смесью на шоколад и дайте сесть от 5 до 10 минут. Смешайте до гладкого. Дайте остыть до тепло, от 5 до 10 минут.

13. Обрежьте топы слоев торта, чтобы быть плоскими, если это необходимо. Поместите 1 охлажденный слой для торта на сервировочную тарелку. Смажьте 1/2 простого сиропа. Накрыть 1/2 печенья крема. Сбросьте ложки лимонного творога сверху и тщательно сгладить. Повторите со вторым слоем и оставшимся сиропом, кондитерским кремом и творогом. Осторожно поместите третий слой торта сверху. Заморозить весь торт ганаш и посыпать поджаренным кокосом по бокам и сверху.

Примечания повара:

Вы можете использовать легкое кокосовое молоко вместо полного жира. Вы можете использовать половину половины вместо тяжелых сливок для теста для кокосового торта.

Вы можете использовать спрей Baker's на трех 9-дюймовых кастрюлях с силиконовым пирожным вместо металлических сковородок.

Лимонный творог и кондитерский крем могут быть подготовлены за 3 дня.