Французский ванильный торт с французским ванильным маслом глазурь

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Смажьте две 9-дюймовые круглые кастрюли для пирога и выровняйте дно пергаментной бумагой.

2. Взбейте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех в миске, пока не смешано.

3. Смойте вместе белый сахар и масло в большой миске с электрическим миксером на средней скорости до легкой и пушистой, около 3 минут. Добавьте яичные желтки и взбейте до включения. Добавьте в целые яйца по 1 за раз, хорошо биение после каждого дополнения. Взбить смесь на средней скорости до очень пушистой, а смесь не имеет освещения в цвете, еще на 3-5 минут.

4. Срежте ванильные бобы пополам вдоль. Используйте заднюю часть ножа, чтобы соскрести семена из обеих половинок, и добавьте семена в смесь масла. Установите стручок ванильных бобов в сторону, чтобы использовать для глазури. Смешайте семена ванильных бобов в смесь масла на низкой скорости, пока не будет включено.

5. Добавьте ванильные и миндальные экстракты в тесто и перемешайте на низкой скорости, пока не будет включено. Вылейте половину сухих ингредиентов и перемешайте, пока не смешано. Добавьте молоко и сметану и перемешайте, пока не смешано. Вылейте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до тех пор, пока они просто не объединены. Разделите жидкое тесто равномерно между кастрюлями для пирога и сглаживает на равномерные слои.

6. Поместите кастрюли в предварительно разогретую духовку и запекайте до центров пирожных, слегка прикоснувшись, от 30 до 35 минут. Выньте из духовки и дайте пирогам остыть в кастрюлях в течение 15 минут, прежде чем осторожно пропустить нож по краям кастрюли. Переложите пирожные в стеллаж, чтобы полностью остыть.

7. В то время как пирожные находятся в духовке, начните делать глазурь. Добавьте зарезервированные ванильные бобовые стручки в небольшую кастрюлю и залейте в тяжелые сливки. Поместите сковороду на медленном огне и варите, пока смесь не станет теплой, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте смесь сидеть при комнатной температуре в течение примерно 30 минут, прежде чем положить в холодильник до охлаждения, еще примерно на 30 минут.

8. Когда тяжелая кремовая смесь охлаждена, завершите глазурь. Поместите 1 стакан сливочного масла в большую миску и взбейте на высокой скорости до однородного и сливочного и сливочного, около 3 минут. Смешайте сахарную пудру постепенно, 1 стакан за раз, хорошо перемешивая после каждого дополнения.

9. Снимите стручок ванильных бобов из охлажденных тяжелых сливок. Выбросить ванильный бобовый капсул. Вылейте тяжелые сливки в сахарную смесь с масляной промазкой. Добавьте ванильный экстракт и соль. Взбить смесь на низкой скорости до тех пор, пока крем не будет включен, затем поверните скорость миксера до средней высоты и продолжайте бить, пока глазурь не станет легкой и пушистой, примерно на 3-5 минут.

10. Труба слой глазури на вершину одного из тортов и установите 2 -й торт сверху. Морозный торт по желанию с оставшейся глазурью.

Примечания повара:

Количество глазури достаточно, чтобы заморозить торт в «обнаженном» стиле, как показано на картинке. Если вы хотите иметь полностью покрытый торт, удвоите количество глазури.

Чем дольше вы позволяете стручкам ванильных бобов сидеть в тяжелых сливках, тем сильнее будет ванильный вкус. Вы можете позволить ему сидеть в креме на ночь и сделать глазурь на следующий день для действительно восхитительно интенсивного французского ванильного аромата.