Лучшая конфетка для ириски соты

1. Соберите все ингредиенты.

   

2. Выровняйте блюдо для выпечки пергаментной бумагой, измерьте пищевую соду в небольшой миске и подготовите теплопроличный лопаточный шпатель перед запуском.

3. Взбейте сахар, кукурузный сироп, воду и мед вместе в кастрюле с прикрепленным термометром. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не станет тоньше, но все же облачной. Дайте пузырьку до тех пор, пока смесь не станет прозрачной, а термометр регистрирует 300 градусов по Фаренгейту (149 градусов C).

   

   

4. Снимите с огня. Взбейте в пищевую соду до тех пор, пока он не будет включен.

   

   

5. Переключитесь на лопаточку и очень осторожно вылейте в посуду. Не распределяйте его с помощью шпателя и не сжимайте смесь вообще, или пузырьки будут сжиматься. Дайте полностью остыть, по крайней мере, 30 минут.

   

6. Удалите конфеты с сковороды, сняв пергаментную бумагу. Рэп на стойке и используйте пальцы, чтобы разбить его на отдельные части.

   

Примечания шеф -повара:

Для более крупных пузырьков используйте до 2 чайных ложек пищевой соды, помня, что может быть послевкусие. Не используйте разрыхлитель!

Замените золотой сироп для кукурузного сиропа, если это необходимо.

Вы также можете проверить с помощью термометра для зонда. Некоторые люди говорят, что вы можете просто пройти по внешнему виду, и когда сироп переходит от ясного к слегка золотому, это сделано, но это требует определенного опыта. Другим методом оценить температуру является сброс немного расплавленного сиропа в воду, чтобы увидеть, не превратится в каменную конфету. Это сработает, но, поскольку термометры не дороги, и на каждой кухне должна быть такая, это действительно путь.