В течение многих лет я делал это возвышенное шоколадное угощение, которое, как я считаю, идеально подходит для Дня святого Валентина. Созданный путем объединения ганаша из темного шоколада с каштанами, покрытия его сливочным белым шоколадным покрытием, и, наконец, заливая трюфель соском бледно -розового сладкого белого шоколада. Непослушные и вкусные!
Ингредиенты
12 унций высококачественный темный шоколад, нарезанный
16 унций консервированные целые каштаны, дренированные
6 столовых ложек, смягченное
чашка белого сахара
Кубок бренди
1 чайная ложка ванильного экстракта
12 унций Высококачественный белый шоколад, нарезанный - разделен
1 приборная порошкообразная красная пищевая окраска
Пошаговый рецепт
Поместите темный шоколад в верхнюю часть двойного котла над кипящей водой, и дайте шоколаду растаться. Выключите огонь и дайте шоколаду остыть.
Поместите каштаны в рабочую миску кухонного комбайна и обрабатывайте, пока каштаны не станут плавно пюре, около 1 минуты.
Взбейте масло и сахар электрическим миксером, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 3 минут. Добавьте каштаны, бренди и ванильный экстракт, пока смесь не станет гладкой. Добавьте шоколад и зажмите около 1 столовой ложки начинки на трюфель. Сверните смесь в шарики диаметром около 1 дюйма. Если смесь слишком мягкая, чтобы сохранить свою форму, охладите в течение нескольких минут в холодильнике.
Зарезервируйте около 1 унции белого шоколада для отпуска и около 1 унции для раскраски. Растопить оставшиеся 10 унций белого шоколада над кипящей водой в двойном котле, пока шоколад не расплавится и теплый, но не горячий (около 105 градусов по Фаренгейту (40 градусов по C)). Снимите кастрюлю, содержащую растопленный шоколад из двойного котла, и добавьте около 1 унции нарезанного белого шоколада. Размешайте шоколад до тех пор, пока не расплатятся не расплавлены кусочки шоколада, а температура упадет до 80-82 градусов по Фаренгейту (от 27 до 28 градусов C)).
Осторожно опустите каждый центр в растопленный белый шоколад и осторожно поместите трюфель на кусок пергаментной бумаги или вощеной бумаги, чтобы остыть и затвердеть, около 15 минут.
Растопить оставшуюся 1 унцию нарезанного белого шоколада над кипящей водой в двойном котле, пока шоколад не расплавится и теплый, но не горячий. Добавьте очень небольшое количество порошкообразной красной пищевой окраски, пока не получите желаемый оттенок розового цвета. Окуните маленький цвет шоколада с помощью ложки, утомить каждый трюфель розовой точкой и позвольте розовым шоколадным точкам, около 15 минут. Поместите трюфели в бумажные конфеты, чтобы служить.
Примечания Кука
Если начинка слишком тонкая, как это часто для меня, я делаю «шарики» и помещаю их в морозильник, чтобы установить. На самом деле, я считаю, что очень твердый и холодный ганаш идеально подходит для покрытия шоколадом, хотя постоянное погружение замороженных центров в горячий закаленный шоколад может потребовать, чтобы вы снова разогревали шоколад или, возможно, даже вдвое в два раза.
Если центр слишком толстый, раздирайте его, чайная ложка Teaspoon, с бренди.
Примечание редактора
Не используйте пищевую окраску на воде или вставьте воду, содержащую воду для окрашивания вашего белого шоколада розового, или вода приведет к затвердеванию растопленного шоколада и станет зернистым. Купите порошкообразные продукты в специальном магазине для пекарни или магазина пирога.
Пищевая ценность (на порцию)
| 99 | Калории |
| 5г | Жиры |
| 12г | Углеводы |
| 1г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 60 | |
| Калории 99 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 2г | 11% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 14 мг | 1% |
| Общее углевод 12 г | 5% |
| Диетическое волокно 1г | 3% |
| Всего сахар 8 г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 2 мг | 10% |
| Кальций 14 мг | 1% |
| Железо 0 мг | 1% |
| Калий 61 мг | 1% |
Вам может понравиться
Влажный, вкусный торт, который на вкус как банановый пудинг! Добавьте несколько нарезанных бананов, погруженных в лимонный сок, чтобы предотвратить подрумянивание, налоившись поверх взбитой начинки...
Быстрое и легкое печенье с арахисовым маслом и шоколадной чипсами. Веселье для детей старшего возраста, чтобы делать самостоятельно. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 8 минут...
Это очень просто. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 5 минут Дополнительное время: 2 часа Общее время: 2 часа 20 минут Порции: 24 Урожай: 24 порции Ингредиенты 3 стакана белого сахара...
Использование подготовленного лимонного творога делает выпечку острыми, фруктовые лимонные стержни, настолько простые, что вы можете взять с собой партию в любое время. Кокосовой орех и миндаль...
Идеально подходит для этой вечеринки Святого Патрика или, если вы хотите что -то шоколадное и вкусное! Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 20 минут Дополнительное время: 25 минут Общее...