Это рецепт моего отца для подлинного голландского хлеба сможира (Krentenbrood). Он был профессиональным пекарем и много делал эти хлеб! Этот рецепт составляет 2 буханки обычного размера или одну длинную буханку.
Ингредиенты
3 чашки сушеной смородины
3 чашки изюма
чашка засахаренной кожуры
7 стаканов хлебная мука
1 чайная ложка наземной корицы
4 (.25 унций) пакеты активные сухие дрожжи
2 чайные ложки белого сахара
1 чашка теплой воды (113 градусов по Фаренгейту (45 градусов в)), разделенная
1 стакан молока, при комнатной температуре
2 яйца
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки масла
Пошаговый рецепт
Замочите смородину и изюм в миске с теплой водой в течение 30 минут. Слейте и похлопайте бумажными полотенцами; Добавьте засахарированную кожуру.
Просейте муку и корицу в большую миску. Сделайте колодец в центре муки. Добавить дрожжи и сахар в колодец; Вылейте 1/4 чашки теплой воды. Дайте постоять, пока дрожжи не начнут пениться, около 5 минут.
Размешайте оставшуюся 3/4 стакана теплой воды, молока, яиц и соли в муку, пока тесто не сойдет.
Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Добавить смесь смородины; Разметите, пока равномерно не включено, а тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Перевести в миску и накрыть влажной тканью. Дайте подняться в теплом месте, пока не удвоится, от 45 минут до 1 часа.
Смажьте два 9x5-дюймовых сковорода слегка с маслом. Проведите тесто осторожно и обратитесь в 2 буханки. Поместите 1 буханку в каждую кастрюлю и накройте влажной тканью. Дайте подняться в теплом месте до пухлого, около 45 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C).
Выпекать буханки в предварительно разогретой духовке до твердой и темно -коричневой, около 45 минут. Переверните на решетку, чтобы полностью остыть перед нарезкой, около 1 часа.
Примечания повара:
Замените 4 унции свежих дрожжей для активного сухания, если предпочтительнее.
Замените султаны на изюм при желании.
Если вы решите вдвое сократить рецепт, запекайте хлеб на 30 минут вместо 45.
Пищевая ценность (на порцию)
| 458 | Калории |
| 3г | Жиры |
| 101г | Углеводы |
| 12г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 16 | |
| Калории 458 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 3г | 4% |
| Насыщенный жир 1г | 5% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрий 172 мг | 7% |
| Общее углевод 101 г | 37% |
| Диетическое волокно 5г | 19% |
| Всего сахара 41 г | |
| Белок 12г | |
| Витамин С 2 мг | 11% |
| Кальций 76 мг | 6% |
| Железный 5 мг | 27% |
| Калий 642 мг | 14% |
Вам может понравиться
Однажды я возился на своей кухне, когда был голоден и придумал это, используя то, что у меня уже было. Это дешево, легко и вкусно! Вершина с лишним сыром и кусочками бекона. Время подготовки: 10...
Это острый, ароматный осенний суп. Он хорошо подходит для замены, и вы можете использовать любой вид твердой тыквы и любого вида бобов. Вы также можете отрегулировать уровень тепла до ваших...
Вкусная альтернатива говядине! Свежий бизон, смешанный с одноступенчатой итальянской приправой и несколькими другими ингредиентами, на гриле до совершенства и покрытые толстым беконом и сыром...
Эта запеканка с низким содержанием углеводов с беконом настолько проста - вашей семье и друзьям это понравится. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 35 минут Общее время: 50 минут Порции...
Это восхитительный маринад для стейков и семейный фаворит. Время подготовки: 5 минут Дополнительное время: 4 часа Общее время: 4 часа 5 минут Порции: 12 Урожай: 1 1/2 чашки Ингредиенты чашка стейк...