Pats Rose Apple Pie

Поместите стойку для духовки в самом низком 1/3 духовки. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C).

Чтобы сделать корку: в миске кухонного комбайна смешайте 2 1/2 стакана муки, 2 столовые ложки белого сахара и соль. Кратко смесь, чтобы объединить ингредиенты. Разрежьте охлажденное масло и укорочение, используя кнопку «Пульс» с кухонным комбайном, пока смесь не напоминает грубую еду. Постепенно смешивание в достаточном количестве воды, чтобы сформировать влажные комки.

Соберите тесто в мяч и разделите пополам. Рагните каждую половину в диски, оберните пластиком и отдыхайте в холодильнике. (Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморожено.)

Чтобы сделать начинку: нарезать 2 яблока на большие куски. Разрежьте остальные 4 яблока на ломтики 1/8 дюйма.

Поместите 2 кусочкового яблока в кухонный комбайн с 1/4 стакана сахара и 1/4 чайной ложки корицы. Смешайте, пока яблоки не напоминают яблочное пюре.

Поместите 4 нарезанные яблоки в большую миску. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, 1/4 стакана муки, мускатный орех, душевный перец и белый сахар. Посыпать нарезанными яблоками, затем добавьте лимонный сок, ванильный экстракт и ром. Бросьте, пока яблоки не будут полностью покрыты. Отложите на 1/2 часа.

Тем временем разверните 1 диск теста до 12 дюймов в диаметре. Вписать в 9-дюймовую пластину для пирога с глубоким оттенком, позволяя 1/2 дюйма на краях. Поместите кружок пергаментной бумаги или сплющенного кофейного фильтра в центр пирога и накрыть весами пирога или сухой фасоль.

Выпекать раковину пирога в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут, пока края не станут коричневыми. Удалите вес пирога или бобы, а также прохладную оболочку пирога.

Слейте соки из яблочной смеси в кастрюлю. Варить только до тех пор, пока жидкость не начнет загустеть. Размешайте утолщенные соки в пюре из яблочной смесью и распределите эту смесь в дно предварительно выпеченной оболочки пирога.

Расставьте ломтики яблока над пюре -слоем яблока, поместив ломтики перпендикулярно внешнему ободу пирога, чтобы сформировать конфигурацию стиля «розы», начиная с внешних краев и двигаться к центру.

Разверните другую половину теста и вырежьте декоративные формы листьев. Смажьте каждый лист молоком и расположите поверх пирога и вокруг краев корочки, положив молоко вниз. Когда закончите, почистите верхнюю тесто с молоком и посыпьте сахаром. Покройте внешний обод теста алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить перебросы.

Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и запекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока соки не путят и коричневые коры. Снимите алюминиевую фольгу на 45 минут до выпечки, чтобы коричневые края коры.