Малиновый персиковый варенье

Погрузите десять банок на 12 унций в кипящую воду, пока джем не будет готово. Вымойте крышки и кольца в теплой мыльной воде.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавить персики, 3 или 4 за раз; Готовьте 30 секунд. Погрузитесь в ледяную воду на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления. Осушать. Снимите шкуры, ядро ​​и кубики персики на мелкие кусочки.

Смешайте нарезанные кубиками персики, сахар, малину и лимонный сок в большом горшке. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар не растворится, около 5 минут. Увеличить тепло до среднего; Готовьте при быстрое кипение в течение 10 минут. Размешать жидкостью и порошкообразным пектином; доведите до кипения. Снимите с огня и вылететь пену с джема с помощью слотовой ложки.

Упакуйте JAM в горячие банки, наполняясь в пределах 1/4 дюйма от вершины. Протрите диски банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остаток пищи. Вершина с крышками и привинчивайте кольца.

Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения и опускайте банки на 2 дюйма друг от друга в кипящую воду, используя держатель. При необходимости вылейте больше кипящей воды, чтобы довести уровень воды как минимум на 1 дюйм над верхушками банок. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю и обрабатывайте в течение 10 минут.

Снимите банки с запаса и поместите на покрытую тканью или деревянную поверхность, на расстоянии нескольких дюймов, до остыть, от 12 до 24 часов. Нажмите на верхнюю часть каждой крышки пальцем, гарантируя, что уплотнение плотно (крышка вообще не двигается вверх или вниз).