Этот рецепт сделан из баранины и курицы, но вы можете легко изменить мясо для ягненка и/или Merguez. Я делаю это часто, и моя семья любит это!
Ингредиенты
чашка оливкового масла, или больше, по мере необходимости, разделенная
8 отбивных баранина, жир удален
4 куриные барабаны
1 ущипнуть соль и молотый черный перец по вкусу
3 лука, расквартированный
вода для покрытия
2 столовые ложки наземной куркумы
2 столовые ложки наземного тмина
2 столовые ложки наземного кориандра
3 картофеля, разрезая на куски
3 репы, разрезая на куски
3 морковь, нарезанный вдоль и нарезать кусочками
1 (6 унций) банка томатной пасты
2 столовые ложки Ras El Hanout
1 (7 унций) может нут, дренирован
2 цуккини, нарезанный вдоль и разрезать на куски
5 веточек кинза, нарезанная
Кускус:
3 чашки воды
2 чашки кускус
1 столовая ложка масла
3 столовые ложки Харисса
Пошаговый рецепт
Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большом кастрюле на среднем огне. Сезонные отбивные баранины и куриные барабаны с солью и перцем; Готовьте партиями с луком в горячем масле, пока не подрумянится, около 2 минут на сторону. Перенести на большую тарелку.
Соскребайте дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы выпустить кусочки коричневого цвета. Вернуть баранину и курицу в кастрюлю. Вылейте достаточно воды, чтобы покрыть; Добавить куркуму, тмин и кориандр. Накройте и доведите до кипения. Уменьшить огонь до среднего; Варить на тупику 20 минут.
Вмешивайте картофель, репу и морковь в кастрюлю. Варить на медленном огне, пока овощи не начнут смягчаться, около 10 минут. Смешайте томатную пасту и Ras El Hanout; Готовьте 10 минут. Добавьте нут, цуккини и кинзу; Продолжайте готовить, покрыть, пока цуккини не станет мягким, около 5 минут.
Доведите 3 чашки воды до кипения в кастрюле; Снимите с огня и добавьте кус -кус и масло. Покройте кастрюлю и дайте стоять, пока вода не будет полностью поглощена, от 5 до 10 минут. Пух кускус с вилкой и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Перевести в блюдо.
Разделите 2 сочки приготовления жидкости в миску; Смешайте в хариссе до однородной массы.
Выкопайте овощи на сервировочную тарелку. Согойте баранину и курицу на отдельную тарелку. Подавать рядом с кускус, соусом харисса и оставшейся жидкостью в кастрюле.
Примечания повара:
Для домашнего приготовления Рас Эль -Хануут, смешайте: 1 чайная ложка наземной тмин, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка молотой куркумы, 3/4 чайная ложка молотой корицы, 3/4 чайной ложки свежеприземленного черного перца, 1/2 чайной ложки земли белый перец, 1/2. За чайная ложка заземляющего кориандра, 1/2 чайной ложки заземляющей кайенны, 1/2 чайной ложки заземляющего мускатного ореха и 1/4 чайной ложки заземляющей гвоздики (необязательно).
Харисса обычно можно найти в средиземноморских магазинах или мясниках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 492 | Калории |
| 16г | Жиры |
| 57г | Углеводы |
| 31г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 10 | |
| Калории 492 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 16 г | 20% |
| Насыщенный жир 4г | 21% |
| Холестерин 72 мг | 24% |
| Натрий 358 мг | 16% |
| Общее углевод 57 г | 21% |
| Диетическое волокно 8г | 30% |
| Всего сахар 7 г | |
| Белок 31г | |
| Витамин С 34 мг | 170% |
| Кальций 99 мг | 8% |
| Железный 5 мг | 29% |
| Калий 1087 мг | 23% |
Вам может понравиться
Воздух с колбасой для хрустящей экстерьера и мягкого интерьера. Этот рецепт работает для свежей или замороженной колбасы. Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 15...
Фантастический бутерброд с нарезанной индейкой, гуакамоле, поджаренным цельнозерновым хлебом, свежими помидорами, салатом, ростками бобов, желтой горчицей и легким майонезом. Для любителей сыра...
Этот вегетарианский жареный рис восхитителен и заполнен белком; Питательное вещество, которое у многих вегетарианцев испытывают проблемы, включающие в свои рациона. Время подготовки: 15 минут Время...
Сладкий запах из кровавых апельсинов делает красивую винегрет. Бросьте его на свою любимую зелень, несколько свежих кусочков кровавого оранжевого цвета и несколько засахаренных орехов для...
Это рецепт, который я пробовал на пасхальном ужине друга. Это было так хорошо, что все хотели знать, как это сделать. Это произошло от Джеффа, поэтому мы все называем это «морковью Джеффа» сейчас...