Бахарат курица и рис

Сделайте смесь специй: смешайте паприку, черный перец, тмин, кориандр, слепо, сумак, корица, гвоздика, мускатный орех, зеленый кардамон и черный кардамон в средней миске. Отложить в сторону.

Сделайте курицу и рис: смешайте кинзу, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок и 1 столовую ложку смеси специй в заютнении пластикового пакета. Добавьте куриные бедра, ноги и грудь в сумку. Выжмите излишки воздуха, запечатайте сумку и встряхните, чтобы покрыть. Мариновать в холодильнике не менее 4 часов.

Тем временем поместите рис в большую миску, накройте водой и помачите не менее 1 часа. Слейте и промойте, затем вернитесь в миску. Добавьте кешью, миндаль, изюм и фисташки в рис. Вмешивайте в 1 столовую ложку смеси специй; хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов C).

Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в голландской духовке или таги на среднем огне. Готовьте и перемешайте шалот в горячем масле до прозрачного, от 1 до 3 минут. Выключите жару. Добавьте рисовую смесь, пока хорошо не смешано.

Удалите и выбросьте кинзу из сумки с курицей. Вылейте маринованную курицу на рисовую смесь в голландскую духовку; зарезервировать сумку. Вылейте бульон в сумку, осторожно встряхните и вылейте курицу и рис. Накрыть голландскую духовку.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока рис не станет нежным, курица больше не будет розовой в центре, а мясные соки прозрачно прозвучали, около 75 минут. Термометр с мгновенным читателем, вставленный в центр курицы, должен считывать не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса C).