Британские булочки с горячим крестом

1. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле до 110 градусов по Фаренгейту (43 градуса C); Вылейте молоко в миску. Взбейте 1/2 стакана муки и дрожжи в молоко; Накрыть полиэтиленовой пленкой и остаться до игристого, около 15 минут.

2. Поместите 1 2/3 стакана муки, 1/3 стакана белого сахара, соль, корицы, гвоздики, имбиря и мускатный орех в миску смесителя подставки с насадкой для весла; Включите микшер на несколько секунд на низкой скорости, чтобы объединить. Поместите масло в смесь муки; Смешайте на низкой скорости, пока не будет включено, около 2 минут.

3. Поместите дрожжевую смесь и яйцо в муку смесь; Смешайте на низкой скорости в течение 2 минут. Остановите миксер и дайте отдыхать на 10 минут; Смешайте на средней скорости до однородного и упругого, около 2 минут. С самой медленной скоростью смешайте смородину и цитрон в тесто до равномерного распределения, около 1 минуты.

4. Масла внутренней частью большой миски; Поместите тесто в миску, обратитесь к тесто с маслом со всех сторон. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой; Пусть тесто поднимется в теплом месте до удвоения в размере, около 1 часа.

5. Выровняйте противень с пергаментом. Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Платеть тесто в грубый квадрат и нарежьте на 12 равных кусочков. Образуйте каждый кусок в круглую булочку; Поместите на подготовленный противень. Нажмите крест в каждую булочку сзади ножа; Накройте булочки влажной тканью и позвольте подняться до удвоения в размере, около 45 минут.

6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов C).

7. Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до глубокого золотистого коричневого цвета, около 15 минут.

8. Принесите 2 столовые ложки белого сахара с 1 столовой ложкой воды до кипения в небольшой кастрюле. Снимите булочки из духовки; Поднимите пергамент и перенесите булочки на решетку. Сразу же смазать сахарной глазурью; Позвольте булочкам полностью остыть, около 20 минут.

9. Перемешайте сахар кондитерских изделий и оставшиеся 2 чайные ложки воды вместе в маленькой миске; Нагрейте смесь в микроволновке до однородного и теплого до ощущения, около 10 секунд. Поместите глазурь в сэндвич -пакет, сбейте один угол сумки и трубку в крест на полностью охлажденных булочках; Позвольте глазурью высохнуть в течение 30 минут.

Примечание повара:

Для предварительной подготовки, выпекать булочки, но не наносите глазурь или глазурь. Заморозить. Когда готовы к подаче, разморозите при комнатной температуре (около 20 минут), положите на противень и разогрете в духовке, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C) в течение 5 минут. Нанесите глазурь и глазурь.