Будин (пуэрториканский хлебный пудинг)

Доведите 1 стакан воды до кипения в небольшую кастрюлю на сильном огне. Добавить палочки с корицей, гвоздики и семян аниса. Накройте и отложите в сторону на 15 минут.

Тем временем смешайте 1/2 стакана сахара и 2 столовые ложки воды в кастрюле на среднем огне. Время от времени перемешайте, чтобы полностью растворить сахар, но прекратите помешивая, как только смесь доходит до кипения. Оставайтесь рядом с плитой, чтобы следить за цветом, аккуратно закручивая кастрюлю, чтобы перераспределить сахар, когда карамель начинает темнеть. Готовьте примерно до 310 градусов по Фаренгейту (160 градусов по C), или пока сахар не станет светло-золотисто-коричневым, затем вылейте в кастрюлю с хлебью на 9x5 дюймов. Отложите, чтобы позволить карамель затвердеть.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C).

Удалите корочку из дневного хлеба, разрывает хлеб в кубики и поместите в большую миску. Процедить чай специй через тонкое сетку сито для удаления специй. Добавьте к хлебу вместе с испаренным молоком. Размешайте, чтобы равномерно увлажнить и отложить на 10 минут.

В то время как хлебная смесь сидит, взбейте яйца в большой миске вместе с оставшимся 1 1/2 стакана сахара, ванили, соли и растопленного масла. Добавьте в увлажненную смесь хлеба, пока не будет равномерно смешать. Вылейте в кастрюлю на карамель.

Выровняйте сковороду с влажным кухонным полотенцем. Поместите кастрюлю на хлебу на полотенце, в кастрюлю для жарки и положите жаровню на подставку для духовки. Заполните жаровню кипящей водой, чтобы добраться до половины по бокам сковороды.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 1 часа и 15 минут.

Охладите в сковороде около часа, затем поставьте в холодильник до холода, еще 2 часа.

Когда будет готово, переверните Будин на сервировочную тарелку. Карамель повернулась к сиропу и покроет будин, как соус.