Шеф -повар Johns Buttermilk Biscuits

Каждому пекарю нужен хороший рецепт печенья пахты в их репертуаре. Если у вас еще нет успеха, вам повезло! Шеф -повар Джона «Взгляд на классическое печенье с пахтой» является фаворитом в сообществе. Лучше всего, это легко сделать с ингредиентами, которые у вас, вероятно, есть под рукой.

Печенье для пахты против кремового печенья

Пахта используется в бисквите для содержания кислоты и жира. Его кислотность работает с заставами, чтобы помочь в подъеме теста, производя более высокое и пушистое печенье. Пахта также добавляет тонкий запах.

Кремовое печенье сделано из тяжелых сливок. Кремовое печенье любимы, потому что они невероятно просты в создании. Но, поскольку крем намного мягче, чем пахта, они не будут такими же ароматными (если вы не включаете больше специй и приправы). Кроме того, кремовое печенье, скорее всего, не поднимется так же высоко, как и бисквиты для пахты, особенно если рецепт не содержит достаточного количества закваски.

Узнайте больше : вот 5 типов печенья, каждый пекарь должен знать, как сделать

Как сделать бисквиты для пахты

Вы найдете полный, пошаговый рецепт ниже-но вот краткий обзор того, что вы можете ожидать, когда сделаете их из печенья с пахтой с царапином:

Смешайте сухие ингредиенты

Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.

Добавить влажные ингредиенты

Разрежьте ломтики холодного масла в смесь муки с помощью блендера для теста, пока тесто не напоминает грубые крошки. Затем сделайте колодец в центре теста. Вылейте холодную пахту в скважину и аккуратно перемешайте, пока не смешано.

Складываться и раскатать тесто

Выверните тесто на посыпанную посыпанную поверхность и похлопайте его в прямоугольник. Сложите прямоугольник по третям, затем поверните тесто на полвон. Соберите все крошки и выровняйте обратно в прямоугольник. Повторите процесс еще два раза.

Сверните тесто на посыпанную посыпанную поверхность, пока оно не станет толщиной.

Вырежьте печенье

Используйте круглую печенье, чтобы разрезать печенье. Пересмотрите отходы и продолжайте резать, пока тесто не исчезнет.

Выпекать печенье

Передайте печенье на выпечку. Используйте свой большой палец, чтобы вжать отступ в верхней части каждого печенья. Смажьте вершины пахтой.

Выпекать, пока печенье не станет золотисто -коричневым.

Что подавать с печеньем пахты

Не уверены, что подавать с печеньем для пахты? Мы вас покрыли. Проверьте нашу коллекцию из 10 способов одеть домашнее печенье. Если вы ищете что-то немного более сердечное, печенье хорошо сочетаются с любым из наших 20 супов с высокой оценкой, дают вам комфорт от миски. Вы также можете использовать их, чтобы сделать печенье и соус, бутерброды на завтрак и многое другое.

Как хранить бисквиты пахты

Храните домашнее печенье с пахтой при комнатной температуре примерно в течение двух дней или в холодильнике на срок до недели. В любом случае, вам нужно убедиться, что они в герметичном контейнере или плотно обернуты в фольгу, чтобы они не высыхали.

Можете ли вы заморозить печенье пахты?

Да, вы определенно можете заморозить печенье с пахтой - и это отличная идея, если вы не будете есть всю партию в течение недели. Позвольте печенью полностью остыть, затем оберните их индивидуально в один слой упаковки и один слой фольги. Хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Там нет необходимости оттащить замороженное печенье. Просто перенесите их на противень и выпекайте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут, или пока они не нагреваются.

Советы по сообществу и похвала

«Выбил двойную партию этих красивых пахтерных бисквитов», - говорит Битчнкичен. «Шеф -повар Джон, ты никогда не подводишь меня. Я смотрел видео, чтобы убедиться, что я справился с техникой. Мой муж и дочь любили их; мой дедушка объявил, что, безусловно, путь к сердцу человека вымощен этими печеньями. Только изменение, которое я сделал, - это было вместо того, чтобы разрезать раунды и обрабатывать тесто на гораздо больше, я использовал резак для пиццы, чтобы нарезать квадраты равного размера ».

«Этот рецепт абсолютно идеален», - восхищается Ноа Рибарич. «У меня никогда не было скретч -печенья, которое оказалось так хорошо; этот рецепт нашел дом в моем Зале Славы приготовления пищи».

«Не нужно смотреть дальше для идеального печенья, это единственный рецепт, который вам когда -либо понадобится», - сообщает Vintage American Male. «Потрясающий, высококачественный, ловкий, маслянистый богатый вкус! Что еще вы могли бы хотеть в печенье? Точно следуйте указаниям, и вы не будете разочарованы».

Редакционные взносы Кори Уильямс

• 2 чашки универсальной муки

• 2 чайные ложки выпечки

• чайная ложка пищевой соды

• 1 чайная ложка соли

• 7 столовых ложек без соленого масла, охлажденное в морозильной камере и нарезанные на тонкие ломтики

• Чашка холодной пахты

• 2 столовые ложки пахты для чистки