Шеф -повар Джонс Темпура

Существует много разных методов для изготовления креветки темпуры, и после попытки большинства из них я считаю, что это самый простой и простой способ достичь того, что я считаю конечным результатом - идеально приготовленные креветки, заключенные в легкую, воздушную, очень тонкую, но чрезвычайно Хрустящая раковина. Некоторым людям нравятся сильно избитые, но я хочу увидеть креветки через покрытие. Эй, я не пытаюсь съесть оладья.

Один из ключей здесь использует большие, очень сухие креветки и правильно их подготовить, чтобы они не свернулись в горячее масло. Кроме того, вам нужно сделать тесто с ледяной водой, прежде чем вы собираетесь жарить. Холодное тесто - хрустящее тесто, так что планируйте соответственно. Наконец, свежеприготовленные креветки следует съедать почти так же, как только они выходят из масла. Не сжигайте рот, но позволять им сидеть, когда простудиться, - это преступление против природы.

На самом деле, это одна из тех вещей, когда вы должны скрутить своих гостей вокруг фритюрницы, чтобы их можно было наслаждаться, как только они сделаны. И, когда вы тусуетесь с друзьями, которые едят этих красавиц, вы можете поделиться довольно забавным фактом, что Tempura на самом деле не японское изобретение. По -видимому, португальцы представили технику в 16 веке. Кто знал? В любом случае, исторический фон, если вы хотите очень легкий, очень легкий и очень четкая темпура, я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете.

• 12 больших креветков, очищенные и деформированные

• масло канолы для жарки

• Чашка самоуничивающейся муки

• Чашка картофельного крахмала

• чайная ложка кошерная соль

• 1 ущипнуть кайенский перец

• чашка холодной блестящей водой

Для соуса погружения:

• Кубок приготовленной даси

• Кубка Мирин

• чашка соевого соуса

• 1 ущипнуть белый сахар, или по вкусу (необязательно)

• тертая редька Daikon (необязательно)