Имбирный мармелад

1. Разделите имбирь пополам и нарежьте наполовину на кубики; Измельчить вторую половину с помощью Grate или в кухонном комбайне, используя лопасть измельчения. Общий имбирь должен равняться 3 чашкам. Поместите имбирь в большую кастрюлю с водой на среднем огне, доведите до кипения и уменьшите огонь до кипения. Покройте кастрюлю и варите имбирь до готовности, около 1 часа и 15 минут. Добавьте больше воды, если это необходимо, чтобы смеси не высыхали. Вылейте приготовленный имбирь в ситечке с тонкой сеткой, слейте и сохраните 1/2 стакана воды с имбирем. Поместите приготовленный имбирь в миску с оставшейся жидкостью и охладите не менее 4 часов или в течение ночи в холодильнике.

2. Когда имбирь тщательно охлаждается, поместите в большую кастрюлю с тяжелым дном и добавьте сахар; Доведите до кипения на среднем огне и варить в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте мешочек жидкого пектина, уменьшите огонь до кипения и варите еще 7 минут, снимая пену с вершины мармелада.

3. Стерилизовать банки и крышки консервирования в кипящей воде в течение не менее 5 минут. Упакуйте мармелад в горячие стерилизованные банки, заполняя банки в пределах 1/4 дюйма от вершины. Запустите нож или тонкий шпатель вокруг внутренностей банок после того, как они были заполнены, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остаток пищи. Вершина с крышками и прикрутите кольца.

4. Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю, используя держатель. Оставьте 2 -дюймовое пространство между банками. Залейте больше кипящей воды, если это необходимо, пока уровень воды не достигнет как минимум на 1 дюйм над верхушками банок. Доведите воду до полного кипения, покройте кастрюлю и обрабатывайте в течение 15 минут.

5. Снимите банки с запаса и поместите на покрытую тканью или деревянной поверхностью, на расстоянии нескольких дюймов, пока не остынет. После охлаждения нажмите верхнюю крышку пальцем, гарантируя, что уплотнение плотно (крышка вообще не двигается вверх или вниз). Храните в прохладной темной области.

Примечание Кука

Этот имбирный мармелад отлично подходит для тостов с арахисовым маслом. Он также может быть использован в качестве глазури для ветчины или курицы, заменив любого джема в выпечке или в качестве погружения для ягненка вместо мятного желе. Я только что использовал имбирь, который был доступен в продуктовом магазине. Я выбрал самый свежий имбирь, который мог, и это было хорошо.

Примечание редактора

Время обработки для безопасного консервирования варьируется в зависимости от повышения и кислотности консервированного продукта. Смотрите агент по расширению округа для получения подробной информации о консервировании для вашего района.