Если вы никогда раньше не делали домашние трюфели, это намного проще, чем вы думаете, и создаете впечатляющий съедобный подарок. Я закончил тем, что сделал версию пряничных специй, которая является шеф-поваром для тыквенных специй, но забавная часть-это приправить их любым способом! Чтобы гарантировать идеальный ганаш, используйте шкалу, чтобы убедиться, что вы соответствуете 60% веса шоколада в сливках.
Ингредиенты
326 грамм темные шоколадные чипсы
Для дополнительной пряничной специи:
чайная ложка молотого имбиря
чайная ложка молотой корицы
1 ущипнуть тонко измельченный черный перец
1 крошечная соль
крошечный зажим кайенский перец
196 грамм тяжелые сливки
Дополнительное растопленное шоколадное покрытие:
2 чашки темных шоколадных чипсов или по мере необходимости
1 хрустящее печенье с прямым джингснапом
Пошаговый рецепт
Добавить шоколадные чипсы в теплостойкую миску; Добавьте имбирь, корицу, черный перец, соль и кайенн. Нагрейте сливки на среднем огне, пока он не начнет кипеть. Немедленно удалите с огня и вылейте горячий крем на шоколад. Встряхните миску, чтобы полностью покрыть шоколад; Дайте сесть на 2 минуты. Медленно взбейте до тех пор, пока хорошо не смешано, а густые, глянцевые ганаш образуются.
Покройте ганаш полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры или до достаточно твердых, чтобы выкопать, около 15 минут. Образуйте около 2 чайных ложек ганаша в шарики, используя небольшой совок из сорбета, или свернуть вручную. Поместите шарики на противень, выстланный силиконовой или пергаментной бумагой. Охладите, пока не холодно и твердый, около 15 минут, а затем переверните по мере необходимости, чтобы сгладить.
Поместите теплостойкую миску на горшок с горячей водой на самую низкую огню. Добавьте большинство шоколадных чипсов, оставляя около 1/3 чашки, в миску и дайте таять около 5 минут. В то же время, сломайте Gingersnap пополам и поместите на тарелку рядом с микропланном. Размешайте зарезервированные шоколадные чипсы в растопленный шоколад, пока они не исчезнут. Снимите с огня.
-
Окуните трюфели в растопленный шоколад вручную или удерживая каждую трюфель вилкой и выплескивая шоколад сверху. Поместите трюфели на противень и прокрутите вершины пальцем. Растетете Gingersnap сверху. Пусть трюфели опираются на противень, пока покрытие не иссякнет и полностью затвердеет, отключив избыток шоколада с баз, используя заднюю часть ножа при желании.
Примечания шеф -повара:
Я использовал темные шоколадные чипсы, которые были 63% какао. Вы можете легко заменить шоколадные чипсы на нарезанный батончик шоколад. Не стесняйтесь пропустить шоколадное покрытие и просто катать трюфели в какао -порошке или окунуться в растопленный белый шоколад.
Любые другие ароматизаторы по вашему выбору могут быть добавлены в шоколад на шаге 1, от кофе и экстрактов до масла и порошкообразных специй.
Пищевая ценность (на порцию)
| 215 | Калории |
| 14г | Жиры |
| 26 г | Углеводы |
| 2г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 18 | |
| Калории 215 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 8г | 41% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 27 мг | 1% |
| Общее углевод 26 г | 9% |
| Диетическое волокно 0g | 1% |
| Всего сахара 0 г | |
| Белок 2г | |
| Витамин С 0 мг | 1% |
| Кальций 18 мг | 1% |
| Железный 1 мг | 4% |
| Калий 120 мг | 3% |
Вам может понравиться
Найдите себе хорошую декоративную коробку, чтобы поместить эти лучшие валентинки. В коробке не повредит слово «любовь». Затем представьте их как ваш подарок на День святого Валентина. Профиль вкуса...
Раунды шоколадного торта разделены на 2 раунда и наложены на богатую шоколадную глазури и посыпку мини -шоколадной чипсы. Время подготовки: 1 час 30 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 1...
Это любимый рецепт моего зятя от бабушки до дочери в семье моей жены. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20 минут Дополнительное время: 30 минут Общее время: 1 час 10 минут Порции: 24...
Этот таффи сделан из простых ингредиентов. Он мягкий и может быть сделан в самых разных вкусах. Я думаю, что секрет мягкости - это кукурузный крахмал. Я надеюсь, что это сработает для вас. Время...
Вкусное, жевательное печенье с множеством лимонного аромата и эффектом Crinkle. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15 минут Дополнительное время: 1 час 5 минут Общее время: 1 час 35...