Loganberry Jam

1. Осмотрите семь банок на 8 унций на наличие трещин и колец на наличие ржавчины, отбрасывая любые дефектные. Погрузитесь в кипящую воду, пока джема не будет готово. Вымойте новые неиспользованные крышки и кольца в теплой мыльной воде.

2. Раздавить ягоды в миске. Поместите 1/2 измельченных ягод в сито или чизкрот, чтобы удалить семена при желании. Перевести все ягоды в большой горшок.

3. Добавьте сахар и добавьте масло, чтобы уменьшить пену при желании. Доведите смесь до полного закисления на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро перемешать пектин. Вернитесь к полному кипению и кипятите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и выключите любую пену с металлической ложкой.

4. Разделите джем в горячие стерилизованные банки, заполняя в пределах 1/8 дюйма от вершины. Запустите чистый нож или тонкий шпатель вокруг внутренних банок, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Вершина с крышками и винтовыми кольцами плотно.

5. Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения и используйте держатель, чтобы опустить банки на 2 дюйма друг от друга в кипящую воду. Вылейте больше кипящей воды, чтобы покрыть банки на 1-2 дюйма. Доведите до кипения, крышкой и обработки в течение 5 минут.

6. Снимите банки с запаса и дайте отдыхать, на расстоянии нескольких дюймов на расстоянии 24 часа. Нажмите на центр каждой крышки пальцем, чтобы убедиться, что крышка не двигается вверх или вниз. Снимите кольца для хранения и храните в прохладном, темном месте на срок до 1 года.

Примечания повара:

Вы также можете сделать это с малиной или лососьей.

Охлаждение открыло джемы на срок до 3 недель.