Хорошего по немногу! И хотя, возможно, не подлинно, потому что они сделаны из слоеного теста вместо пирога, эти мини -пироги с лобстером загружены тоннами вкуса лобстера, благодаря легкому домашнему бульону. Они делают идеальную еду для двоих (подумайте о Дне святого Валентина!), Когда подают с салатом Цезаря.
Скромный, веселый и сказочный
Я буду есть пирог с курицей в любое время и в любом месте - и то же самое касается версии говядины. Но мой любимый пирог с горшечным пирогом-это пирог с лобстером, представленным здесь во всей ее славе веселья. Существуют сотни способов насладиться курицей с соусом и овощами, но нет такой множества аналогично сконструированных блюд омаров.
Кроме того, за исключением того, чтобы превратить его в суп, нет лучшего способа растянуть относительно небольшое количество лобстеров , что делает это одним из очень редких блюд, которые скромны и «разбросаны» одновременно. Секрет успеха этого пирога этого горшка заключается в использовании раковины (и), чтобы сделать богатый, декадентский и очень ароматный соус, который начинается с изготовления очень простого запаса омара. Я надеюсь, что это техника, когда вы используете всякий раз, когда работаете с моллюсками, поскольку количество дополнительного вкуса, который мы можем произвести, впечатляет.
Будь то креветки, краб или лобстер, просто обжаривайте раковины в масло, накройте водой и дайте ему надеть на медленном огне, чтобы извлечь достоинство. И нет, я не забыл лук здесь. Уровень сладости блюда был идеальным, и я не хотел, чтобы это было отброшено. Добавьте немного в смесь, если хотите, наряду с сезонными ингредиентами, такими как грибы, но я не мог бы быть счастливее с тем, как это вышло. Вот почему я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете. Наслаждаться!
Ингредиенты
1 (5 унций) хвост лобстера
2 столовые ложки масла, разделенное
1 столовая ложка Шерри
1 (8 унций) бутылка
Кубка нарезанного кубиками сельдерея
чашка нарезана нарезанную кубиками морковь
чайная ложка наземной паприки
1 чайная ложка томатной пасты
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ущипнуть грунтовый кайенский перец, или по вкусу
1 столовая ложка универсальной муки
Cup Cubed Yukon Gold Potatose
1 замороженное слоеное тесто
1 большое яйцо, избитое
1 чайная ложка свежес сжатого лимонного сока
чашка тяжелых сливок
1 столовая ложка фарш -свежего эстрагона
Пошаговый рецепт
Разрежьте раковину омаров по середине, распахните ее и вытащите мясо. Разрежьте оболочку на 1-дюймовые кусочки и отложите в сторону.
Нарежьте мясо на кусочки, тщательно проверяя и удаляя любые вены или пропущенные кусочки скорлупы. Переложите мясо на тарелку и держите в холодильнике, пока не понадобится.
Растопить 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте раковины омаров и варите, часто помешивая, пока они не повернут кирпич красный, от 3 до 4 минут. Добавьте херы и сок моллюсков и уменьшите огонь до минимума. Жертно варить в крутые раковины омаров, от 15 до 20 минут; убедиться, что жидкость не уменьшается.
Снимите с огня и вылейте бульон через сито, чтобы удалить оболочки.
Промойте кастрюлю и добавьте оставшееся 1 столовое масло. Поместите на среднем огне, чтобы растопить. Добавьте морковь, сельдерей, паприку, томатную пасту, соль, перец и кайен. Готовьте и перемешайте, пока томатная паста не будет поджарена, а паприка не станет ароматной, около 2 минут. Добавьте муку и варите от 1 до 2 минут. Добавьте бульон с лобстером и доведите до кипения.
Добавьте картофель и уменьшите огонь до среднего. Готовьте в мягком кипении, пока картофель не станет мягким, а жидкость не уменьшится немного, 10-15 минут.
Пока картофель готовит, поместите слоеное тесто на кусок пергаментной бумаги. Вырежьте два 3 -дюймовых круга и вырежьте «X» в центре каждого. Смажьте топы с взбитым яйцом. Переложите на противень и поместите в холодильник, пока не понадобится.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов C). Выровняйте противень с фольгой.
Добавить лимонный сок, сливки и эстрагон в картофель; Перемешайте, чтобы объединить и вернуться к кипению на среднем огне. Варить, пока не уменьшится и не загустеет немного больше, около 5 минут. Вкус и при необходимости поправьте соль.
Добавьте зарезервированное мясо омара и выключите огонь. Снимите с печи и равномерно разделите смесь между двумя рамекинами на 6 унций, остановившись примерно в дюйме от вершины.
С помощью яичного мытья вверх поместите круги с слоенкой тесты на Ramekins, убедившись, что вентиляционные отверстия прорезаются до конца.
-
Выпекать в верхнем центре предварительно разогретой духовки, пока не пузырится и не подрумянится, около 20 минут. Дайте отдыхать не менее 5 минут перед подачей на стол.
Шеф -повар Джона Мини -Лобстер Потетка. Шеф -повар Джон
Примечания шеф -повара:
Вы можете использовать бренди или коньяк вместо хереса, куриного бульона или воды вместо моллюсков.
Уничтожение хвостов омаров является необязательным, но рекомендуется, поскольку он добавляет больше вкуса в бульон. Вы могли бы просто варить херес и моллюсковой сок без ракушек.
Пищевая ценность (на порцию)
| 1025 | Калории |
| 72г | Жиры |
| 68 г | Углеводы |
| 28г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 2 | |
| Калории 1025 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 72 г | 92% |
| Насыщенный жир 27г | 134% |
| Холестерин 233 мг | 78% |
| Натрий 882 мг | 38% |
| Общее углевод 68 г | 25% |
| Диетическое волокно 3г | 12% |
| Белок 28г | |
| Калий 586 мг | 12% |
Вам может понравиться
Этот рецепт осадка для хлеба с маслом был передан мне. Я делал их не менее 20 лет из огурцов, которые мой папа вырастет в своем саду. Я отдаю их друзьям и семье, и испытываю проблемы с тем, чтобы не...
Этот рецепт кипения Key West создает идеально розовые креветки и является абсолютно последним рецептом кипения, который вам когда -либо понадобится! Они могут быть поданы немедленно или охлаждены и...
Это рецепт моей тети Мими. Это вкусно и легко сделать. Суп представляет собой суп по помидоров с колбасой и свежими тортеллини. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 35 минут Общее время...
Восхитительно на завтрак, эти кексы также хороши с обедом или вашим послеобеденным перерывом в кофе. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 40 минут Порции: 24 Урожай...
Этот пикантный соус - любимый из всех нашей семьи и друзей. Это просто сделать, и хорошо с индейкой или на оставшихся бутербродах с индейкой или курицей. Отрегулируйте количество хрена по вкусу. ...