Мама-мама Коларс шоколадный ром пирог

У моей бабушки не было много правил для жизни, но она действительно применила его: без купленных в магазине корочек для пирогов. Это затрудняло не-букеры в семье (поднимает руку высоко!), Чтобы произвести впечатление на маму мамой праздничными десертами. Вместо этого я научился приносить пирожные и печенье, всегда боясь пытаться сделать корку пирога и потерпеть неудачу.

После того, как она умерла несколько лет назад, я унаследовал ее переплет, полный рецептов. Многие из них написаны вручную, некоторые в курсивом сценарии, которым я пришел, чтобы узнать как ее мать. Большинство из них были напечатаны на пишущей машинке, вероятно, самой той, кого она научила меня использовать. И с любой коллекцией рецептов, которая датируется 1950-м годами, есть здоровое количество журналов и газетных вырезков в дополнение к случайным брошюру и ночаткам Кэмпбелла.

Безусловно, самая толстая секция рецепта Mom-Mom-это тот, который помечен как «хлеб/десерт». Вот где она подала некоторые из своих самых любимых пирогов, клубники и тыквы, а также своего сомнительного пирога «Миллионера ананаса». Это также, где я наткнулся на ее рецепт написанного вручную шоколадного рома.

Я не могу вспомнить, как она когда-либо подала этот пирог для детского стола, рецепт, рецепт требует 1/3 чашки темного рома, который не готов к очень, конечно, я чувствовал себя вынужденным попробовать. Когда мы с сестрой учились в начальной школе, наша семья жила в течение нескольких лет в Карибском бассейне, где ромовые пирожные Tortuga были вездесущими. Мы вернули немного в штаты в любое время, когда уходили домой в дом наших бабушек и дедушек на праздники. И поэтому это было похоже на подходящий рецепт, чтобы попробовать мой первый опыт выпечки пирога.

Конечно, мне пришлось начать с создания собственной корки пирога. Мама мама поклялась своей корочкой Crisco, но я предпочитаю более яркий масло в качестве основного ингредиента. В то время как моя пирога не оказалась эстетически идеальной, как ее, я гордился тем, что прибил вкус и текстуру. После курса, который я узнал по всем письмам и открыткам, которые она мне прислала, по почерку, который я все еще очень скучаю по чтению, я следил за шагами мамы-мамы ​​за начинку.

Начинка для этого пирога легко приготовить, и не требует выпечки. Начните с хорошей, домашней (если возможно!) Пальтике и отложите богатую шоколадную смесь с домашними взбитыми сливками. Выкрутите его, чтобы получить мраморную текстуру, расслабиться и подавать. Это достаточно просто для новичка, и достаточно декадентского, чтобы произвести впечатление на любых гостей или бабушек.

Для шоколадной начинки

• чашка белого сахара

• 1 (.25 унций) Окружающий некрасный желатин

• 1 ущипнуть соль

• 1 стакан целого молока

• 2 больших яичных желтка

• 1 (6 унций) упаковка полуслабные шоколадные чипсы

• .3 чашка темного рома

Для взбитой сливки смесь

• чашка сахара

• 1 стакан тяжелых взбитых сливок

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 (9 дюймов) раковина пирога, запеченная