Я пытался достичь хрустящего, внутреннего омлета пармезана - и это сработало! Карамелизированный сыр образовал тонкий, но защитный слой, и, поскольку яйца никогда не касались напрямую, они были влажными и нежными. Это также будет работать, независимо от того, используете ли вы одно или три яйца, в зависимости от текстуры, на которую вы стремитесь. Использование одного яйца - это своего рода прохладный трюк, так как слой сыра почти такой же толстый, и вы можете по -настоящему оценить четкость еще больше.
Ингредиенты
2 яйца
чайная ложка воды
1 чайная ложка оливкового масла
1 унция свежего тертого сыра Пармигюано-Реджьяно, или немного меньше
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ущипнуть кайенский перец
Пошаговый рецепт
Взломать яйца в миску. Добавить 1/4 чайной ложки воды. Взбейте вместе, пока просто не побится (не перегоняйте).
Сбрызните оливковое масло в 8-дюймовую сковороду. Равномерно почистите по дне сковороды. Равномерно натекайте сыр в сковороду глубиной около 1/2 дюйма (или просто застенчивая 1 унция).
Поместите кастрюлю на среднем огне. Сыр постепенно начнет таять. Когда сыр начинает пузыриться и становиться золотисто -коричневым, около 4 минут, налейте яйца равномерно на сыр. Уменьшите огонь до минимума. Посыпать солью, перцем и кайенной. Накрыть и пусть яйца готовится на низком уровне, пока они не будут установлены, проверяя после первых 30 секунд. Для 2 яиц это должно занять около 1 минуты, общее время приготовления.
-
Снимите кастрюлю с огня. Осторожно используйте лопаточку, чтобы сложить Parmalet пополам. Перевести на сервировочную тарелку.
Шеф -повар Джон
Примечание шеф -повара:
Мне повезло с сырной корочкой, используя 25 граммов тонко тертого сыра Parmigiano-Reggiano, или просто застенчиво 1 унцию.
Пищевая ценность (на порцию)
| 291 | Калории |
| 22г | Жиры |
| 2г | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции на рецепт 1 | |
| Калории 291 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 22г | 28% |
| Насыщенный жир 8г | 42% |
| Холестерин 352 мг | 117% |
| Натрий 712 мг | 31% |
| Общее углеводы 2г | 1% |
| Диетическое волокно 0g | 0% |
| Всего сахара 1 г | |
| Белок 22г | |
| Витамин С 0 мг | 1% |
| Кальций 362 мг | 28% |
| Железное 2 мг | 11% |
| Калий 158 мг | 3% |
Вам может понравиться
Собранные гамбургеры-это острый поворот на бутербродах на завтрак быстрого питания, но намного лучше. Не позволяйте рассолу и луку пугать вас. Это действительно хорошо. Время подготовки: 10 минут...
Мой старший сын получил этот рецепт на уроке Home Economics в Jr. High много лет назад, и это восхитительно. Порции: 12 Урожай: 1 буханка или 12 кексов Ингредиенты чашка масла, смягченное 1 стакан...
Эти булочки с корицей мягкие и нежные и увенчанные липкой глазури. Они наполнят вашу кухню сладким, вкусным ароматом. Так хорошо, когда они липкие и теплые! Время подготовки: 35 минут Время...
Это традиционный рецепт дрожжевой вафли. Это делает вкусные, хрустящие вафли. Они очень хороши с сиропом, или мой личный фаворит - вафли, увенчанные взбитыми сливками и свежей клубникой! Время...
Функциональный французский тост делает хорошее изменение от обычных французских тостов. Этот рецепт - любимая версия моей семьи, но он очень универсален. Замените арахисовое масло для сливочного...