Великолепный, мускулистый соус с богатым вкусом, который можно подавать над первоклассным ребра или даже наедине с картофелем.
Prime Rib соус - замечательно с или без
Первоначальная идея для этого видео состояла в том, чтобы показать технику для создания богатого, мускулистого соуса, используя кости этого знаменитого праздничного жаркого, чтобы служить вместе, но тогда я вспомнил, что не у всех есть корпоративный счет расходов, когда он стал соусом, который мог подавать вместо первичного ребра. План А все еще для того, чтобы сделать и то, и другое, но если вы не можете, этот соус был настолько красивым и удовлетворительным, что почти не справедливо назвать это планом B.
Вы можете использовать больше костей для еще более мрачного соуса, но частью этих усилий было увидеть, какой вкус мы могли бы извлечь из двух грудных костей. Ответ был, много. Для достижения наилучших результатов вам нужно использовать очень хороший бульон из говяжьего костяного костя (как в одном из реальных, настоящих костей, а не какого-то искусственно ароматизированного, франфуда с MSG), и, поскольку мы собираемся немного уменьшить его , мы также захотим найти то, что относительно низкоодиум.
Метод прост, но вы захотите не торопиться как с обжарением шага костей, так и с низким, медленным кипящим шагом. Как я уже сказал, мясо должно быть безвкусным, когда оно напрягается. Если вам посчастливилось также жарить ребра, вы можете выродить кастрюлю, а также добавить эти соки в соус. Просто будьте осторожны, так как они могут быть солеными, так что подождите, пока они не придут, прежде чем приспособиться к финальной приправе. В любом случае, я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете. Наслаждаться!
Ингредиенты
Говяжий бульон:
1 чайная ложка масла для смазки
лук, неочищенный, нарезанный
чашка грубо нарезанная морковь
чашка грубо нарезанный сельдерей
2 кости говяжьего ребра
4 стакана говяжьего костяного бульона или говяжий бульон с высоким качеством.
2 стакана воды
Соус:
2 столовые ложки без соленого масла
1 стакан нарезанного коричневого гриба (по желанию)
2 столовые ложки зарезервированного говяжьего жира
чашка универсальной муки
3 чашки зарезервированного говяжьего бульона
1 чайная ложка кошерной соли, или по вкусу
Свежий молотый черный перец по вкусу
Кайенн по вкусу
1 чайная ложка бальзамического уксуса
Пошаговый рецепт
-
Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов C). Выровняйте противень с фольгой. Расставьте лук, морковь и сельдерей на подготовленном противне. Установите ребрышки на вершине.
Нелли Куанало
-
Жарить, пока кости не станут темно -коричневыми, а лук не станет черным, около 1 часа. Используйте шпатель или языки, чтобы перенести кости и овощи в кастрюлю. Слейте и зарезервируйте любой жир с противня для соуса.
Нелли Куанало
-
Добавьте бульон и воду в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне до тех пор, пока мясо не упадет с кости, и не станет ароматом, около 4 часов. Снимите любой жир с поверхности и резерв.
Нелли Куанало
-
Процедить бульон и дать остыть до комнатной температуры.
Нелли Куанало
-
Растопить масло в кастрюле на средней высокой и обжарить грибы, пока не подрумянится. Добавьте 2 столовые ложки, отображаемые из говяжьего жира и перемешайте, пока не расплавится. Добавьте муку и варите несколько минут.
Нелли Куанало
-
Взбейте в бульон, и доведите до кипения. Готовьте, иногда помешивая, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и варите до тех пор, пока соус не загустеет до желаемой толщины, на 5-10 минут больше
Нелли Куанало
-
Поправьте соль по вкусу и приправьте свежемолотым черным перцем, кайенной и бальзамическим уксусом.
Нелли Куанало
-
Подавать и наслаждаться!
Нелли Куанало
Пищевая ценность (на порцию)
730 | Калории |
60 г | Жиры |
14г | Углеводы |
31г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порции за рецепт 4 | |
Калории 730 | |
Дневная норма | |
Общий жир 60 г | 77% |
Насыщенный жир 27г | 137% |
Холестерин 134 мг | 45% |
Натрий 1435 мг | 62% |
Общее углевод 14 г | 5% |
Диетическое волокно 1г | 5% |
Белок 31г | |
Калий 698 мг | 15% |
Вам может понравиться
![Легкий мясной соус Легкий мясной соус](/img/4670/7997601-9a49f6363078433ca61d5b97c42d47d3.jpg)
Этот легкий мясной соус - рецепт, который вы можете собрать через 10 минут, а затем пойти и сделать все, что вы хотите в течение 1 часа. Это не самый толстый соус, но он восхитительно. Время...
![Легкий соус для пиццы Легкий соус для пиццы](/img/8722/44975-easy-pizza-sauce-iii-DDMFS-4x3-1e60e47c2cec463687021af62133a8d9.jpg)
Простой и легкий соус для пиццы. Нет приготовления и быстро. Время подготовки: 5 минут Общее время: 5 минут Порции: 24 Урожай: 2 3/4 чашки Ингредиенты 1 (15 унций) банка томатного соуса 1 (6 унций...
![Простой чеснок и соус из черного перца Простой чеснок и соус из черного перца](/img/2609/5011030-simple-garlic-and-black-pepper-sauce-Christina-4x3-1-4fdaf733c1514f69bbd77f2d5fa84f75.jpg)
Простой соус из пасты, использующий несколько общих ингредиентов, это похоже на Альфредо, но не так богатый. Он очень легкий, ароматный и довольно низкий жир, в зависимости от того, какое молоко вы...
![Красный соус песто Красный соус песто](/img/4597/3329260-94e9d2314cb8405191f3a40f9d7364c5.jpg)
Красный песто очень прост и быстр, чтобы сделать дома для быстрого соуса из пасты. Вы можете оживить его испанским перцем (всего лишь немного), при желании. При желании вы можете заменить сок лайма...
![Белое вино и чесночный крем мечты Белое вино и чесночный крем мечты](/img/5503/26311-white-wine-and-garlic-dream-cream-DDMFS-beauty-4x3-BG-7459-63a13f767f0c4c8a9733632910109452.jpg)
Этот кремовый соус из белого вина с маслом и чесноком имеет удивительные ароматы, которые впечатлят любого гостя. Даже не беспокойтесь о том, чтобы сделать обычный скучный Альфредо! Попробуйте этот...