Малиновый датский

1. Взбейте белый сахар, кукурузный крахмал и соль в маленькой кастрюле. Добавьте 1 стакан малины и варите на среднем огне, время от времени помешивая и зачитывая малину деревянной ложкой, пока малина не распадается, а соус загустеет, около 4 минут. Снимите из кастрюли в среднюю миску и охладите, время от времени помешивая в течение 10 минут.

   

   

2. Тем временем взбили сливочный сыр, 1/4 стакана сахарной пудры, 1 столовая ложка тяжелых сливок, апельсиновая цедра, кардамон и миндальный экстракт с электрическим миксером на средней скорости в средней миске до однородного, около 1 минуты. Накрыть и расслабиться до готовности к использованию.

   

3. Поместите 1 лист из слоеного теста на посыпанный кусок пергаментной бумаги. Скатайте в прямоугольник 12x9 дюймов. Разрежьте от 10 до 12 (3 дюйма в длину и толщиной 1 дюйм) диагональные полоски с каждой стороны, примерно на 1 дюйм друг от друга, оставляя центр 3 дюйма теста неразрезанными. Распределите 1/2 стакана начинки из сливочного сыра в центре (Uncut) в тесте, оставляя 1/2-дюймовую границу сверху и снизу.

   

   

4. Вверху с 3 столовыми ложками смеси малины и аккуратно распределите малиновую смесь на слой сливочного сыра. Посыпать 1/2 стакана малины.

   

   

5. Взбейте яйцо и воду в маленькой миске. Слегка разоблачить тесто с яичной смесью. Сложите полоски на заполнение, чередуя каждую сторону, чтобы напоминать поворот или оплетку. Сложите нижнее, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите с оставшимся листом слоенного теста и остальной частью начинки. Смажьте за пределами каждого теста с яйцом.

   

   

6. Передача выпечки на пергаменте, чтобы отделить печь для выпечки. Замораживайте, пока тесто не станет твердым, около 1 часа. (Чтобы сделать заранее, обернуть датского на пергаменте, а затем из полиэтиленовой пленки; заморозьте до 1 месяца.)

   

7. В то время как выпечка замораживает, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C) со стойками в верхней и нижней трети духовки.

8. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто -коричневого цвета и раздутого, вращающегося положения выпечки в духовке на полпути, от 30 до 35 минут. Охладно на выпечках в течение 30 минут.

9. Тем временем взбейте вместе оставшиеся 5 столовых ложек и 3/4 стакана сахарной пудры в средней миске. Сбрызните на датского и посыпать нарезанным миндалем.

Примечания повара:

Работайте с слоенским тесто, пока холодно. Если это означает, что вы должны работать в холодильнике и выходить из холодильника, вы должны это сделать.

Яйцеклетка - это ваш друг, и нажимает на затяжение, чтобы обеспечить, чтобы убедиться, что косичка не распадается.