Жареный вегетарианский антипасто

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов C).

Распределите зеленый, красный и желтый перец, зеленую фасоль, белый лук, чеснок, брокколи, цветная капуста, сельдерей и грибы на несколько выпечки и сбрызнуть оливковым маслом; Слегка перемешайте, чтобы покрыть.

Жарить овощи в предварительно разогретой духовке, пока не подрумянится и не станут мягкой, около 30 минут, время от времени помешивая.

В то время как овощи обжаривают, налейте кетчуп в большой горшок на среднем огне и добавьте помидоры, белый уксус, бальзамический уксус, соль и черный перец; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут; Добавьте жареные овощи, черные оливки, зеленые оливки и базилик. Варить, пока не готовится, еще около 5 минут.

Стерилизовать банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Упакуйте жареную овощную смесь в стерилизованные банки, заполняя банки в пределах 1/4 дюйма от вершины. Запустите нож или тонкий шпатель вокруг внутренностей банок после того, как они были заполнены, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остаток пищи. Вершина с крышками и привинчивайте кольца.

Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения и опускайте банки в кипящую воду, используя держатель. Оставьте 2-дюймовое пространство между банками. При необходимости вылейте больше кипящей воды, чтобы довести уровень воды как минимум на 1 дюйм над верхушками банок. Доведите воду до закисления, покройте кастрюлю и обрабатывайте в течение 15 минут.

Снимите банки с запаса и поместите на покрытую тканью или деревянную поверхность, на расстоянии нескольких дюймов на расстоянии 24 часа. После охлаждения нажмите верхнюю крышку пальцем, гарантируя, что уплотнение плотно (крышка вообще не двигается вверх или вниз). Храните в прохладной темной области.