Нежная и сочная свиная вырезка с декадентским и сбалансированным горчичным соусом. Я часто подаю это на ужине для праздничного шведского стола с небольшими булочками - удвоить соус и подавать его в качестве приправы для бутербродов.
Ингредиенты
чашка мелко нарезанный желтый лук
чашка сухого белого вина
чашка несоленого масла
Кубок дижонской горчицы
3 столовые ложки белого бальзамического уксуса
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка цельной зерновой горчицы
1 столовая ложка сахара турбинадо
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка сушеного Tarragon, разделен
2 (1 фунт) свиные вырезки
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка земли черный перец
1 стакана тяжелых сливок
Пошаговый рецепт
Приготовьте термоциркулятор и водяную ванну в соответствии с указаниями производителя. Установить термоциркулятор до 135 градусов по Фаренгейту (58 градусов C); Если вы хотите приготовленной в свинине среды вместо средней редакции, установите 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса C) и позвольте водяной бане доходить до температуры.
Смешайте лук, вино, масло, дижонскую горчицу, уксус, лимонный сок, цельнозерновую горчицу, сахар-турбинадо, цедру лимона, соль и 1/2 чайной ложки в средней микроволновой миске. Поместите в микроволновую печь и варите на высокой мощности, пока масло не растает, а сахар не растворяется, помешивая на полпути, около 1 минуты. (Это дает 1 1/2 чашки соуса).
Поместите вырезки в вакуумную сумку с 3/4 стакана горчичной смесью и массажным содержанием мешка, чтобы мясо было равномерно покрыто соусом, расстояние в одном слое в одном слое. Сумка для уплотнения с вакуумным герметом в соответствии с указаниями производителя.
Перенесите вырезки с захмеченной вакуумом в теплую водяную баню с термоциркулятором; Покройте сосуд алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить испарение. Готовить к желаемому доновости, от 45 до 50 минут; Мясо будет составлять 135 или 145 градусов по Фаренгейту (от 58 до 63 градусов в C), если это будет сделано в зависимости от желаемой доновости.
Удалите мешок из водяной бани, перенесите мясо на тарелку и высушите бумажным полотенцем. Втирайте оливковым маслом и посыпать перцем.
Нагрейте большую непригарную сковороду на среднем огне. Около вырезки в сковороде до тех пор, пока они не подрумянится со всех сторон, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Перевести на режущую доску, чтобы отдохнуть в течение 5 минут. Протереть сковороду чистоте с помощью бумажного полотенца, если какие -либо капли слишком темные.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшиеся 3/4 чашки горчичного соуса в сковороду и позвольте подойти к кипению, уменьшая до слегка утолщенного, от 1 до 2 минут. Добавьте сливки и оставшиеся 1/2 чайной ложки Targon в сковороду и варить, время от времени помешивая, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть шпателя, около 1 минуты. Нарежьте вырезки и подавайте с соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 354 | Калории |
| 24г | Жиры |
| 7г | Углеводы |
| 24г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 8 | |
| Калории 354 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенный жир 12 г | 62% |
| Холестерин 130 мг | 43% |
| Натрий 524 мг | 23% |
| Общее углеводы 7г | 3% |
| Диетическое волокно 0g | 1% |
| Белок 24г | |
| Калий 517 мг | 11% |
Вам может понравиться
Посыпьте курицу чесночным порошком, луковым порошком и приправой соль - затем жарьте и наслаждайтесь. Не мог быть легче! Отличный рецепт для быстрой и легкой еды, даже для самого пирожного. Время...
Это не рецепт с низким содержанием жиров! Но отлично, если ты любишь сыр! Очень похоже на куриный пармезан. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 1 час Дополнительное время: 5 минут Общее...
Это домашнее куриное блюдо с комфортом и вегетарианское блюдо состоит из простых печенья чеддер. Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 6 часов Общее время: 6 часов 30 минут Порции: 6...
После того, как я здесь, в Питтсбурге так много раз съедаю этот сквош -карри в тайских ресторанах Ники и Тайфуна, я решил попробовать как можно больше рецептов. Это то, что стало моим особым рецептом...
Это яблочное пюре легко подготовить и сделать в медленной плите. Мои дети и я придумали этот рецепт в один осенний выходные, и нам это нравится! Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 6...