Конечная ягода крошка

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов C).

2. Сделайте крошку: смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске. Взбейте до тщательного объединения. Растетете замороженное масло, время от времени останавливаясь, чтобы бросить масло в смесь муки до покрытия.

3. Добавьте яичные желтки и ваниль вилкой, пока яйцо в основном не впитывается. Добавить 1 чайную ложку уксуса; Кратко смешайте. Используйте свои руки, чтобы закончить смешивание, сжимая до образования скоплений, но смесь остается в основном сухой. Добавьте больше уксуса, если это необходимо. Отложить в сторону в сторону.

4. Сделайте начинку: смешайте чернику, малину и ежевику в другой большой миске. Добавьте сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру лимона и кайенский перец. Смешайте до тех пор, пока хорошо комбинировано, и сахар и кукурузный крахмал в основном растворяются.

5. Поместите около 1/2 смеси крошки в дно 2-квартового выпечки. Нажмите смеси вниз, используя плоскую чашку, пока хорошо не уплотняя. Распределите начинку ягоды сверху. Посыпать оставшуюся смесь крошки на ягоды, сжимая немного крошки в комки.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока вершина не станет красиво подрумянкой, а ягодные начинки пузырьки - от 40 до 45 минут. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей, около 30 минут.

   

Примечания шеф -повара:

Вы можете использовать самоуражающуюся муку и пропустить комбинацию универсальной муки, соли и разрыхлителя.

Используйте любое разнообразие ягод; Спелые персики и другие летние косточковые фрукты также были бы фантастическими. Вы можете использовать замороженные ягоды, которые гораздо более сочны, поэтому имейте это в виду при принятии решений, связанных с кукурузом.

Если вам нужна начинка, похожая на пирог, вам захочется бросить от 1 до 4 чайных ложек кукурузного крахмала; Для смеси с фруктами Runnier используйте 1 чайную ложку кукурузного крахмала или полностью оставьте ее.