Ube cheesecake

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов C). Слегка распылите 9-дюймовую пружинную сковороду с помощью кулинарного спрей. Оберните за пределами кастрюли в двойной слой алюминиевой фольги с тяжелой алюминиевой фольгой, убедившись, что достичь всех по бокам сковороды.

Приготовьте корочку: перемешайте вместе грэм -крекеры, растопленное масло, гранулированный сахар и соль в миске до тщательного смешения. Нажмите смесь на дно подготовленной пружинной формы.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до сбора и слегка золотистого, около 15 минут. Переложите на решетку и дайте остыть в течение 20 минут.

Приготовьте начинку: взбивайте сливочный сыр с миксером, оснащенным насадкой на средней скорости, до сливочного и гладкого, около 2 минут. Добавьте сахар и взбейте до смешанного, затем добавьте джема и сливки UBE, взбивая, пока не останется полосы, остановившись, чтобы очистить боковые стороны и дно чаши по мере необходимости. Добавить яйца по 1 за раз, бить на низком уровне до тех пор, пока не объединяется после каждого дополнения. Добавьте экстракт UBE, экстракт ванили и соль и взбейте на низком уровне, пока не объединится. Вылейте начинку в охлажденную корочку.

Поместите пружинную сковороду в большую сковороду. Добавьте горячую воду в жаровню, чтобы добраться до на полпути по бокам пружины.

Вернитесь к предварительно разогретой духовке и запекайте, пока центр не будет установлен, но все же слегка шаткий, от 55 до 60 минут. Выключите духовку, и пусть чизкейк встанет в духовке, с приоткрытым дверью (около 3 дюймов) в течение 1 часа.

Удалите чизкейк с жареной сковороды и поместите на решетку. Снимите фольгу снаружи сковороды и прохладный чизкейк до комнатной температуры, около 1 часа. Накройте полиэтиленовой пленкой и перенеситесь в холодильник, чтобы полностью охладить, не менее 8 или до 24 часов.

Приготовьте Ganache: поместите шоколадные чипсы в среднюю теплостойкую миску. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на средней, до пары, затем налейте на шоколад. Дайте стоять на 1 минуту, затем взбейте, пока шоколад не расплавится и гладко. Добавьте экстракт UBE и взбейте, чтобы объединить. Отложите, чтобы остыть, пока не загустеет, около 15 минут.

Запустите нож вокруг внешнего края чизкейка, чтобы ослабить со стороны кастрюли. Удалить стороны кастрюли. Передайте чизкейк на тарелку или блюдо. Налейте ганаш поверх чизкейка, позволяя ему капать с бок. Переложите в холодильник и расслабьтесь до установки, около 20 минут.