Khachapuri-это мягкий хлеб для лодочной формы с начинкой из сливочных сыров и солнечных яичных желтков. Этот грузинский сырский лепешка традиционно сделана с подсолнечным маслом. Если вы не можете найти его, замените нефть нейтрального вкуса, например, виноград или масло канолы. Чтобы подать, либо нарежьте лодки, либо сорвать кусочки хлеба и опустите их в богатую, сырную подачу.
Ингредиенты
1 чашки целого молока, нагретое до теплого нагрева (от 110 до 115f)
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
чайная ложка сахара
3 стакана муки, плюс еще для пыли
1 столовая ложка подсолнечного масла, а также больше для чистки
чайная ложка плюс щепотка кошерной соли
2 чашки измельченного сыр моцареллы с целым милом
чашка всего мила Рикотта сыр
4 больших яичных желтка
2 столовые ложки безоговорочного масла, смягченное
Пошаговый рецепт
Взбейте вместе молоко, дрожжи и сахар в большой миске. Дайте постоять, покрыто кухонным полотенцем, пока смесь не станет пенистой, около 10 минут.
Просеять муку в смесь молока. Добавить масло и 3/4 чайной ложки соли; Размешайте резиновым шпателем, пока смесь не будет хорошо объединена, а мохнатое тесто образуется. Перенести на рабочую поверхность и форму в шарик; Заместите до гладкого и мягкого, но слегка липкого, около 5 минут.
Формируйте тесто в шар и слегка чистите маслом; Переложите в большую миску и свободно накройте полиэтиленовой пленкой. Позвольте подняться в теплом (от 70 до 80 градусов по Фаренгейту (от 21 до 26 градусов C)), пока не увеличится вдвое, около 1 1/2 часа.
Размешайте моцареллу и рикотту в маленькой миске. Сезон с оставшейся щепоткой соли; перемешать, чтобы объединить.
Разделите тесто на 4 равных частях. Сверните каждый в 5x8-дюймовый овал толщиной около 1/4 дюйма, на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Распределите около 1/4 стакана сырной смеси по каждому овалу, оставив 11/2-дюймовую границу. Сложите длинные края каждого овального внутрь, чтобы встретиться в центре и плотно зажжать шв, чтобы запечатать сырную смесь. Переверните тесто, поэтому сторона шва внизу. Используйте небольшой, острый нож, чтобы сделать неглубокую продольную щель вниз по центру верхнего слоя теста, останавливаясь в пределах 1 дюйма от каждого конца. Используйте пальцы, чтобы касать каждый длинный край от щели и подключите его, чтобы создать свернутую границу, запечатывая в некоторых сырных смесью.
Равномерно разделите и распределяйте оставшуюся сырную смесь (около 1/4 чашки каждая) в центрах каждой лепешки, слегка нажимая на тесто. Расставьте лепешки от 2 до 3 дюймов друг от друга на 2 выпечках с пергаментом. Накрыть кухонным полотенцем в теплом месте (от 70 до 80f) до слегка раздут, от 25 до 30 минут.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C).
Выпекать, вращающиеся печь на полпути, пока края не станут золотисто -коричневыми, от 20 до 25 минут. Используйте ложку, чтобы сделать колодец в центре начинки в каждой лепешке. Положите яичный желток в каждый колодец. Выпекать, пока желтки не будут утолщены, но все еще жидко, на 30-40 секунд больше.
Перевести лепешки в блюдо. Вершине каждый с 1/2 столовой ложкой масла. Размешайте желтки в расплавленный сыр. Подавать горячую.
Примечания повара:
Когда вы заправляете и катитесь к краям теста, чтобы создать стороны каждой лодки для хлеба, часть сыра запечатана внутри границы.
Заполните, затем переверните! Распределите сырную начинку на тесто, зажмите его вместе, чтобы запечатать, затем переверните и нарежьте чистую щель с другой стороны.
После выпечки добавьте яичный желток, пока начинка еще горячая. Остаточная жара горячего сыра дополнительно готовит яйцо.
Пищевая ценность (на порцию)
| 715 | Калории |
| 31г | Жиры |
| 78 г | Углеводы |
| 30 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 715 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 31 г | 39% |
| Насыщенный жир 16 г | 82% |
| Холестерин 88 мг | 29% |
| Натрий 814 мг | 35% |
| Общее углевод 78 г | 28% |
| Диетическое волокно 3г | 9% |
| Белок 30 г | |
| Калий 292 мг | 6% |
Вам может понравиться
Я использую этот рецепт для соуса маринара в качестве основы для всех моих пасты. Вы можете использовать соус «как» для соуса для спагетти без мяса. Или вы можете добавить практически любое мясо или...
Фаворит в нашей семье, этот французско-канадский рецепт лососевого пирога был передан на протяжении многих поколений. Это простое блюдо, которое можно подавать с соусом Bechamel. Если вы любите...
Острый домашний соус тако. Легко и намного дешевле, чем купленные в магазине. Наша семья любит использовать его в качестве соуса для погружения для картофеля фри, луковых колец, куриных тендеров ...
Этот торт по случаю дня рождения собаки очень веселый. Я сделал это для моей собаки, и она все это съела. Мед не обязательно, но делает торт более слабым угощением для собаки. И да, я попробовал ...
Влажные и плотные вкусные кексы отлично используются для тыквенных кишек. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 40 минут Порции: 12 Урожай: 12 больших кексов...