Самая сложная линия повара, которую я когда -либо имел, была в комнате для сердечков, где в напряженную ночь я готовил более 250 стейков и отбивных. Самой большой проблемой было жаркое французское картофельное слойки на заказ. Названный Pommes Dauphine, это один из лучших из когда -либо изобретенных продуктов. Чтобы спасти вашу кухню от этого запаха глубокого фритюря, я хотел попробовать запеченную версию. Я был очень доволен результатами. Несмотря на то, что они не были такими темными и хрустящими, как жареная версия, внутренняя часть была практически идентичной. Наслаждайтесь их теплой закуской с падением или, чтобы пойти рядом с яйцами или стейком на гриле.
Ингредиенты
4 маленького золотого картофеля Юкона, или по мере необходимости, расквартированный
Для теста из теста:
чашка воды
чашка масла
Кошерная соль по вкусу
чашка муки
2 больших яиц
1 ущипнуть кайенский перец
1 ущипнуть свежес тертый мускатный орех
Пошаговый рецепт
Поместите картофель в большую кастрюлю и накройте соленой водой; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите до готовности, около 15 минут. Слейте и пюре. Отложить в сторону.
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов C). Масло 24 мини -маффин.
Смешайте воду и масло в кастрюле на среднем огне и приправьте солью. Нагревайте, пока масло не тает и не начнет пузыриться. Добавьте муку, пока смесь не отрывается от сковороды и сойдет в тесто.
Переложите тесто теста в миску. Распределите в миске и дайте остыть, около 5 минут. Смешайте яйца, используя шпатель, пока тесто не станет очень мягким и липким. Добавьте 2 чашки картофельного пюре и перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте щепотку соли, кайенского перца и мускатного ореха. Дайте ему последний микс.
Согойте картофельное тесто в чашки с жиром кексом.
-
Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто -коричневого цвета и не надуть, около 20 минут. Дайте отдыхать в течение 1 минуты, прежде чем снять затяжки на решетку. Дайте остыть в течение 5 минут и подавать тепло.
Шеф -повар Джон
Примечания шеф -повара:
РУССЕТ КАРТАТА также работает в этом. Не стесняйтесь поиграть с соотношением картофеля к тесту. С меньшим количеством картофеля он может попробовать что-то вроде пончика со вкусом картофеля или оладья. Более высокая концентрация картофеля делает конечный продукт более похожим на жареный картофель.
Вы можете включить любые надстройки в тесто, такие как бекон или зеленый лук, во время окончательного смеси.
Не стесняйтесь глубоко во фритхую или неглубокую тесто, около 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов C).
Пищевая ценность (на порцию)
| 45 | Калории |
| 2г | Жиры |
| 5г | Углеводы |
| 1г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 24 | |
| Калории 45 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 2г | 3% |
| Насыщенный жир 1г | 7% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 37 мг | 2% |
| Общий углевод 5г | 2% |
| Диетическое волокно 0g | 1% |
| Всего сахара 0 г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 3 мг | 0% |
| Железо 0 мг | 1% |
| Калий 9 мг | 0% |
Вам может понравиться
Региональный фаворит из Большого Рочестера, штат Нью -Йорк. Отличная закуска или в качестве основного блюда, подаваемого на макароне. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 10 минут Общее...
Эта пряная паста водка - хорошее изменение от вашего типичного томатного соуса. Если вы беспокоитесь о алкоголе, не будьте! Он готовится и не может быть на вкус. Это просто помогает улучшить ароматы...
В отличие от множества рецептов для спагетти Карбонара, это настоящий итальянский рецепт итальянского! Вы не можете стать более аутентичным, чем этот рецепт! Вершина с лишним сыром Пекорино-Римано...
Вкусное индийское блюдо, приготовленное из Урада Дала для особых случаев. Как и все блюда DAL, он на вкус еще лучше, когда нагревался на следующий день, и вкусы успели смешать. Подавать горячим с...
Куриный бургер, которую наслаждается всей семьей! Наташа - моя старшая дочь, и ее глаза загораются, когда я объявляю, что у нас есть их на ужин. Лук может быть мелко нарезан, но с тремя детьми мы...