Блиценое слоеное тесто

В большой миске добавьте муку для пирога, хлебную муку, соль и белый сахар. Добавьте куски масла, чтобы каждый был полностью покрыт мукой. Объединить холодную воду и лимонный сок; Вмешивайте в миску, слегка бросая ингредиенты, чтобы равномерно увлажнить их. Соберите тесто в мяч.

На слегка посыпанной посышей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Держите края как можно более квадрат. Тесто будет выглядеть ужасно, но не волнуйтесь, оно будет формироваться. Сложите тесто в трети, как деловую букву, оберните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник не менее 30 минут.

Поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и поверните под углом 90 градусов по сравнению с в последний раз, когда вы его выкатали. Снова переверните в прямоугольник и сложите в трети. Если тесто все еще холодное и управляемое, снова вращайтесь и скатитесь, затем сложите в трети или поставьте в холодильник и продолжайте через 30 минут. Закончите, вытащив тесто до размера противника. Поместите на слегка посыпанный противень и оберните пластиком. Охладите не менее 30 минут перед использованием.

Чтобы использовать, раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и нарежьте на формы острым ножом. Используйте в соответствии с рецептами, призывающими к слоеному тесто, или, в качестве альтернативы, приложите желаемые начинки и выпекайте в предварительно разогретую печи 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C) до громкого и золотистого коричневого цвета.