Черника Галет

Есть продукты, которые просто хорошо работают друг с другом, а комбинация черники и кукурузной муки - отличный пример. Это касается как аромата, так и для текстуры, поскольку мягкие, сладкие самородки черники являются идеальным партнером для песчаной доброты наземной кукурузы.

Помимо конкретных ингредиентов, каждые несколько лет мне нравится демонстрировать неоценимую технику галета, просто чтобы все знали об этом чрезвычайно универсальном тесто. Мало того, что вы можете использовать все виды свежих фруктов, но и этот пирог с вольным стилем также будет работать и для пикантных начинков. На самом деле, прежде чем я нашел эту великолепную чернику, я размышлял над версией, вдохновленной куриным пирогом. Один день.

Если вы новичок в выпечке, вы будете рады узнать, что это то, что мы называем в бизнесе «деревенским» тестом, что означает, что вам не нужно подчеркивать, что он выглядит идеальным. Если вы хотите сделать небольшую настройку, как я это сделал, не стесняйтесь, но у кого-то не будет проблем, если вы этого не сделаете. Теперь заканчивается мороженое - это еще одна история, поэтому убедитесь, что вы запаститесь. В любом случае, будь то приятно и аккуратно, или лишняя деревенская, я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете.

Для корки кукурузной муки:

• 1 чашки универсальной муки

• чашка кукурузной муки

• чайная ложка тонкой соли

• чашка холодного несоленого масла, кубика

• 6 столовых ложки ледяной воды или по мере необходимости

Для черничной начинки:

• 1 фунт свежей черники, промытая и высушенная

• чашка белого сахара

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 2 чайные ложки лимонной цедры

• 1 чайные ложки кукурузного крахмала

Для яйцевой и сахарной глазурь:

• 1 большое яйцо, избитое

• 1 чайная ложка воды

• 1 столовая ложка сахара Demerara