Большинство людей думают о кусках мяса на шампуре, когда думают о Kabobs, но это еще один стиль, известный как Kofta Kabobs. Теперь, когда сезон гриля на нас, это определенно то, что вы захотите работать над ротацией. Подавать с жареным лаваш -хлебом и смесью нарезанных кубиками помидоров, огурцов и красного лука, посыпанный солью и оливковым маслом, все они покрыты свежеорезанной петрушкой и сушеным сумаком.
Ингредиенты
Смесь специй:
2 чайные ложки наземной тмин
чайная ложка земля кориандра
2 чайные ложки Aleppo Chile Flakes
1 чайные ложки кошерной соли
1 ущипнуть кайенский перец
1 ущипнуть наземную корицу
1 чайная ложка заземления сумаха (необязательно)
Кабобс:
1 фунт земля ягненка
2 столовые ложки холодной воды
8 бамбуковых шампуров
Йогурт -соус:
1 стакан простого греческого йогурта
2 гвоздика чеснока, измельченный
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
1 столовая ложка свежего лимонного сока
чашка воды или по мере необходимости
Пошаговый рецепт
Сделайте смесь специй: смешайте тмин, кориандр, хлопья чили, соль, кайенн и корицу в маленькой миске; хорошо смешайте, чтобы объединить. Установите около 1/3 смешивания специй в маленькой миске и перемешайте с SUMAC.
Сделайте Kabobs: поместите оставшуюся смесь специй в миску с молотой ягненком и холодной водой. Смешайте вручную до тщательного объединения. Накрыть пластиковой пленкой и охладить в холодильнике в течение 1 часа. Поместите шашлык бамбука в воду, чтобы впитывать, пока мясо охлаждает.
Удалите мясо из холодильника и раскатитесь в восемь фрикадельки одинакового размера, используя слегка влажные руки. Скщайте каждый фрикадельки через центр и формируйте в овальный, около 3 дюймов в длину. Используйте пальцы, чтобы сужать каждый конец кабоба до такой степени, что он встречается с шампуром. Поместите на тарелку и поставьте в холодильник до охлаждения, около 30 минут или до готовности к грилю.
Сделайте соус для йогурта: взбейте греческий йогурт, чеснок, петрушка, лимонный сок и 1/4 стакана воды вместе в миске до однородного и комбинированного. Охладите, пока не будет готово к подаче.
Разогрейте наружный угольный гриль на средний высокий тепло.
Снимите Kabobs из холодильника и посыпьте зарезервированную смесь специй сверху.
-
Гриль Кабобс над древесным углями, время от времени, пока не подрумянится и не станет твердым, всего от 10 до 12 минут. Термометр с мгновенным читателем, вставленный в центр кабоба, должен считывать не менее 135 градусов по Фаренгейту (57 градусов C). Подавать с йогуртовым соусом.
Примечания шеф -повара:
Вы можете заменить 1 чайную ложку паприки плюс 1/2 чайной ложки красных хлопьев чили для хлопьев Алеппо и 1 тонкую тонкую ложку для кошерной соли.
Вы можете использовать говяжий фарш вместо ягненка или комбинации обоих, что очень приятно. Вы можете пропустить охлаждение кабобов в холодильнике после формы.
Вы можете использовать металлические шампуры вместо бамбука, если хотите. В то время как любой гриль будет работать, узкий гриль в стиле Hibachi идеально подходит для мяса с шашкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 301 | Калории |
| 21 г | Жиры |
| 5г | Углеводы |
| 23г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 301 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 21г | 27% |
| Насыщенный жир 9г | 45% |
| Холестерин 87 мг | 29% |
| Натрий 820 мг | 36% |
| Общий углевод 5г | 2% |
| Диетическое волокно 1г | 4% |
| Всего сахара 2 г | |
| Белок 23г | |
| Витамин С 6 мг | 28% |
| Кальций 45 мг | 3% |
| Железный 3 мг | 15% |
| Калий 340 мг | 7% |
Вам может понравиться
Этот ризотто креветок и спаржи занимает секунду, чтобы подготовиться, но в конце концов стоит того. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 35 минут Общее время: 55 минут Порции: 4...
Этот суп является быстрое исправление и может даже использоваться в качестве замены сливки грибного супа. Не стесняйтесь уменьшить чеснок в соответствии с вашими предпочтениями. Время подготовки: 10...
Обе мои дочери вегетарианцы. Я разработал этот простой вегетарианский рецепт Джона. Он может быть использован в качестве основы для дополнительных ингредиентов в соответствии с личными...
Эти блюда для костра в фольге легко приготовить для кемпинга; Мой муж любит их! Мы готовим их дома, а затем оставляем их в кулер, пока не будем готовы. Вы можете использовать любую комбинацию мяса и...
Приправа тако и соус Picante превращают говядину и растопленный сыр в ароматную фиесту! Подавать с чипсами из тортильи. Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 30 минут...