Булочка

1. Соберите все ингредиенты.

   

2. Растворить дрожжи в теплой воде в маленькой миске. Дайте стоять, пока не сливочно, около 10 минут.

   

3. Размешайте муку, сахар и соль в большой миске. Сделайте колодец в центре, затем добавьте яйца и дрожжевую смесь; Хорошо взбейте, пока тесто не начнется. (Совет: добавьте от 1 до 3 столовых ложек дополнительной теплой воды, по 1 столовой ложке за раз, только при необходимости, чтобы помочь тесту собраться.)

   

   

4. Поверните тесто на слегка посыпанная посыпанная поверхность и замесите до однородной массы, около 8 минут.

   

5. Сплющите тесто и распределите с 1/3 масла.

   

6. Заместите масло в тесто.

   

   

7. Повторите этот шаг дважды, чтобы включить оставшееся масло, позволяя тесту отдыхать в течение нескольких минут между добавлениями масла, всего около 20 минут.

   

8. Слегка смажьте большую миску с растительным маслом, положите тесто в миску и поверните, чтобы покрыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте, пока не удвоится объем, около 1 часа.

   

   

9. Ударите тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник в течение 6 часов до ночи.

   

10. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C). Слегка смажьте две 8x4-дюймовые кастрюли.

11. Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 2 равных частях, образуйтесь в буханки и поместите в приготовленные кастрюли.

    

12. Накрыть смазанной смазанной полиэтиленовой пленкой и дать подняться до удвоения в объеме, около 1 часа.

    

13. Сделайте яйцо: взбить яичный желток и холодную воду в маленькой миске. Смажьте на вершинах буханок.

    

14. Выпекать буханки в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока вершины не станут глубокими коричневыми, около 25 минут. Охладите в кастрюлях в течение 10 минут, прежде чем переносить на стеллажи, чтобы полностью остыть.

    

Советы

Вы можете использовать 1 унцию свежих дрожжей вместо активных сухих дрожжей, если вы предпочитаете.

Для сырной булочки замесите 4 унции тертого грюйера на шаге 7.

Чтобы сделать бриохи TTE:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Смазки для кексов или рифленые булочные формы. Разделите тесто на правильное количество порций для вашей кастрюли. Возьмите одну часть и отрежьте 1/3 теста, чтобы у вас было две части. Сверните обе кусочки в шарики и поместите больший шарик в олову или форму для кекса. Прижмите два пальца в центр мяча, чтобы сделать глубоко в центре. Сформируйте маленький кусочек теста в мяч, а затем катиться в удлиненный овал. Аккуратно нажмите узкий конец овала в лунку в большом шаре, чтобы видна только верхняя часть овала. Повторите с оставшимся тестом. Накрыть и пусть булоч будет подняться до тех пор, пока основание не поднимется на край сковороды. Смажьте вершины с помощью яичной мытья. Выпекать в предварительно разогретой духовке до глубокого золотисто -коричневого цвета, около 10 минут.

Примечание редактора:

Чтобы сделать булочки в смесителе, смешайте воду, дрожжи, муку, сахар и яйца в миске. Смешайте на низкой скорости с крючком для теста, пока тесто не будет полностью развито, от 10 до 15 минут, время от времени соскребая тесто. С запущенным миксером постепенно добавляйте смягченное масло, по одной столовой ложке за раз, хорошо смешиваясь после каждого дополнения. Поместите тесто в смазанную смазанную миску и перейдите к рецепту.

Проверьте кончики кухни

Этот рецепт был протестирован на нашей тестовой кухне в апреле 2024 года, и мы обновили его, чтобы вызвать две 8x4-дюймовые кастрюли (вместо 9x5 дюймов), а также добавили наконечник, чтобы добавить от 1 до 3 столовых ложек дополнительной теплой воды, при необходимости, к тому Помогите тесту собраться вместе.