Суп шеф -повара Джона Маллигатовани

Суп из муллигатовика - гораздо больше, чем перец вода

За последнее десятилетие суп Mulligatawny просил сотни раз, и, хотя у меня нет хороших оправданий относительно того, почему это заняло так много времени, я очень рад, что наконец снял официальную версию Food Wishes. В отличие от многих знаковых блюд, для этого супа нет классического рецепта или стандартного списка ингредиентов, что означает, что эта версия не больше или меньше, «подлинной», чем любое другое, но поскольку название переводится как «перец вода», обычно это обычно Признано, что это должно быть высоко приправленным и разорение от аромата. Проверьте и проверьте.

Приправы и уровень пряности довольно легко прибить, так как вы, как всегда, почувствуете и приспосабливаются, но достижение идеальной сладости немного сложнее. Нам нужно достаточно сладости, чтобы сбалансировать все это пряное, ароматическое жар, но если суп слишком сладкий, мы потеряем, что «не могу дождаться следующей ложки». Мы никогда не хотим уставать от супа в полпути через миску, но это именно то, что может произойти, если вы переусердствуете с сладкими/фруктовыми элементами.

Вот почему я не включил сладкий картофель, который кажется популярным, и избегал добавления слишком большого количества кокосового крема, который может сделать для слишком богатого, слишком сладкого муллигатовня. Мы позволяем тонкой, землистой сладости яблок выполнять большую часть работы, и мне понравился баланс конечного продукта. Я пытался ошибаться на стороне не достаточно сладкой, так как вы всегда можете проникнуть в ложку сахара, если хотите, но я считаю, что эта формула очень близка к идеальной. Конечно, список ингредиентов длинный, но это легко сделать, и один из самых вкусных супов, которые вы когда -либо пробовали, поэтому я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете. Наслаждаться!

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1 столовая ложка растительного масла

• 1 чашки без костей, куриные бедра без кожи

• 1 чайная ложка кошерной соли, или больше по вкусу

• 1 столовая ложка порошка карри

• 1 чайная ложка Гарам Масала

• чайная ложка наземной тмин

• чайная ложка свежеприземленного черного перца

• чайная ложка земля горчицы

• чайная ложка земля кориандра

• чайная ложка кайенского перец

• 4 гвоздика чеснока, рубка

• 1 столовая ложка тонко тертого свежего имбиря

• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками

• 2 морковь, нарезанные кубиками

• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 1 стакана на кубик с золотым картофелем

• чашка сеянного и нарезанного нарезанными кубиками томат

• 2 маленькие яблоки бабушки Смита - очищенные, сетку и нарезанные кубиками

• чашка сухой красной чечевицы

• 1 лавровый лист

• 1 чайная ложка тамариндной пасты

• 6 стаканов куриного бульона

• 3 столовые ложки кокосового крема (дополнительно)

• чашка простого греческого йогурта, или по вкусу

• чашка нарезанная свежая кинза, или по вкусу

• чашка нарезанного зеленого лука, или по вкусу

• 1 ущипнуть хлопья красного перца или по вкусу