Китайские булочки из свинины (ча Siu Bao)

1. Растворить 1/4 стакана сахара в 1 3/4 стакана теплой воды, а затем добавьте дрожжи. Дайте постоять 10 минут, или пока смесь не пенила. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки укорочения и смесь дрожжей; хорошо перемешать.

2. Заместите тесто до гладкого и упругого. Поместите тесто в смазанную смазанную миску и накройте его листом цепляемой обертки. Пусть тесто поднимется в теплом месте в течение примерно 2 часов или до тех пор, пока оно не увеличится.

3. Разрежьте свинину на полоски толщиной 2 дюйма. Используйте вилку, чтобы уколоть ее. Мариновать в течение 5 часов в смеси, сделанной из 1 1/2 столовых ложек легкого соевого соуса, 1 1/2 столовых ложек соуса хойзина и 1 чайной ложки сладкого соевого соуса. Гриль свинину до приготовления и обугленной. Разрежьте жареный порт на кубики 1/2 дюйма.

4. Смешайте 1 1/2 столовые ложки сахара, 1 1/2 столовых ложки соевого соуса, устричного соуса и 1 стакан воды в кастрюле. Доводить до кипения. Смешайте кукурузный крахмал с 2 1/2 столовой ложки воды; Добавьте в кастрюлю и перемешайте до утолщения. Смешайте 2 столовые ложки сало или укорочения, кунжутное масло и белый перец. Прохладно и перемешайте в жареной свинине.

5. Снимите тесто из чаши и замесите его на слегка посыпанную посыпанную поверхность, пока оно не станет гладкой и упругой. Сверните тесто в длинный рулет и разделите его на 24 кусочки. Рагните каждый кусок ладонивой, чтобы сформировать тонкий круг. Центр круга должен быть толще края. Поместите одну часть свинины начинку в центр каждого круга теста. Оберните тесто, чтобы приложить начинку. Ряд с закреплением, чтобы сформировать булочку. Дайте булочкам стоять 10 минут.

6. Паровые булочки в течение 12 минут. Служить.

Примечание

Соус-хойзин, также называемый пекинским соусом, представляет собой густой красновато-коричневый соус, который сладкий и пряный, и широко используется в китайской кулинарии. Это смесь соевых бобов, чеснока, перца чили и различных специй. Его можно найти на азиатских рынках и во многих крупных супермаркетах. Посмотрите в азиатском или этническом разделе. Если этот товар не в наличии в вашем местном магазине, попросите своего бакалейщика специального заказа его для вас. Большинство бакалейных лавок будут рады сделать это для своих клиентов.