Шоколад Хаманташен

1. Приготовьте тесто: взбивайте масло и сахар на средней скорости, с миксером подставки, оснащенной насадкой на весло до комбинированного и сливочного, около 1 минуты.

   

2. Добавить яйца по 1 за раз и бить до тех пор, пока он просто не объединится после каждого добавления, остановившись, чтобы очистить боковые стороны чаши по мере необходимости; Бит в ванили только до комбинированного, около 30 секунд.

3. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.

4. Добавьте смесь муки в масляную смесь попеременно с молоком, взбивая на низкой скорости, пока не смешано около 1 минуты.

   

5. Разделите тесто пополам и формируйте каждое на диск. Оберните каждый в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 4 часов или на ночь.

   

6. Приготовьте начинку: поместите масло и нарезанный шоколад в небольшую микроволновую миску. Растопить в микроволновой печи на высокой (100%) мощности в течение 1-1 1/2 минуты, перемешивая каждые 20 секунд, пока не расплавлен и гладко.

7. Добавьте сахар, ваниль и соль до полной комбинезоны (смесь будет выглядеть зернистой). Добавьте яйцо и муку, пока полностью не смешано и сглаживается. Охладите 30 минут.

   

8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Выпечка линии с пергаментной бумагой.

9. Снимите 1 диск из теста из холодильника и разделите пополам; Накрыть и сохранить 1 тесто в холодильнике. Скатайте тесто на посыпанную посыпанную поверхность до толщины 1/8 дюйма; Используя 3-дюймовый круглый резак, нарежьте тесто на круги (только один раз переворачивает отходы).

   

10. Поместите раунды теста на подготовленные печи, примерно на 1 1/2 дюйма друг от друга.

    

11. Верните каждое тесто в центре с 1 чайной ложкой шоколадной начинки (продолжайте заполнять холодильник, когда не используется). Сложите один край внутрь, слегка покрывая начинку. Сложите следующий край слегка перекрывающийся, а затем последний, создав треугольник с перекрывающимися сторонами, чтобы вы все еще могли увидеть количество начинки размером с миндаль. Нажмите тесто, чтобы убедиться, что тесто накладывается вместе.

    

12. Охладите в морозильной камере в течение 10 минут или в холодильнике в течение 30 минут. Повторите процедуру с оставшимся тестом и заполнением.

13. Выпекать в предварительно разогретой духовке в средней стойке, партиями, пока слегка не подрумянится по нижним краям и днам, от 12 до 14 минут.

    

14. Полностью охладитесь на стеллажах около 10 минут.

Примечания повара:

Тесто очень быстро становится мягким - держите неиспользованную тесто в холодильнике. Не переворачивайте отходы, но один раз, так как это делает печенье очень жестким. Важно, чтобы ваши руки были чистыми и свободными от наполнения, чтобы сохранить чистое печенье в качестве конечного результата.

Их можно сохранить охлажденными до готовности к запечке, или заморожены и не помещаются в тяжелые сумки на молнии и запекать, когда они готовы.