Круассаны

Смешайте теплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара в маленькой миске. Дайте постоять, пока дрожжи не смягчатся и не начнут образовывать сливочную пену, около 5 минут.

Измерьте муку в миску. Смешайте теплое молоко, 2 чайные ложки сахара и соль в отдельной миске; Смешайте смесь молока, дрожжевой смесью и масла в муку. Хорошо перемешайте и заместите до гладкого. Накрыть и пусть подняться до тех пор, пока не будет утроиваться в объеме, около 3 часов.

Осторожно смягчитесь и дайте снова подняться, пока не удвоится, еще около 3 часов.

Смягчите тесто и охладите в течение 20 минут.

Массаж масла до податливого, но не мягкого и маслянистого. ПАТАЙТЕ ТОНГ В ПРЕДКАНТА 14x8 дюймов.

Масло из мазода на две трети, оставляя 1/4 дюйма. Сложите непредвзятые третьи по средней трети, и на этом третья масло.

Поверните 90 градусов, так что складки находятся влево и вправо. Выкатитесь до прямоугольника 14х6 дюйма. Сложите три снова. Слегка посыпьте мукой и положите тесто в запечатываемый пластиковый пакет. Охладите в течение 2 часов.

Развернуть, посыпать мукой и осторожно сдуть. Поверните до прямоугольника 14x6 и снова сложите. Поверните 90 градусов и повторите. Оберните и охладите 2 часа.

Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту (245 градусов C).

Чтобы формировать, сверните тесто до 20x5-дюймового прямоугольника. Разрежьте половину перекрестно, и охладите наполовину, формируя вторую половину. Выкатитесь до 15x5-дюймового прямоугольника. Разрежьте три 5x5-дюймовых квадрата. Вырежьте каждый квадрат пополам по диагонали.

Слегка переверните каждый треугольник, чтобы удлинить точку, и сделайте его длиной 7 дюймов. Возьмите остальные 2 очка и слегка вытяните их, когда вы его закатываете.

Поместите на противень, слегка изогнувшись. Позвольте кроассанам вформироваться до пухлых и легких.

В маленькой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды. Глазурные круассаны с яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до хрустящей, словной и золотисто -коричневой, около 12-15 минут.