Пицца в Детройте

1. Соберите все ингредиенты.

   

2. Вылейте теплую воду в миску смесителя подставки; Смешайте в дрожжах и сахаре и дайте растворить.

   

3. Добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, соль и хлебную муку. Замесите смесь вместе с прикреплением к крюку для теста, пока тесто не станет очень гладким, мягким и эластичным.

   

4. Сбрызнить оставшееся 1 чайная ложка масла на пиццевую кастрюлю в Детройте 10x14 дюймов; Используйте пальцы, чтобы распределить масло на дно сковороды. Поместите тесто в центр сковороды. Смажьте пальцами, затем потяните и вытяните тесто в прямоугольную форму.

   

5. Накрыть и дать подняться до удвоения в объеме, около 1 часа.

   

6. Тем временем сделайте соус: принесите соус маринары, орегано, хлопья красного перца и чесночный порошок в кипение в кастрюле на среднем огне. Варить 15 минут.

   

7. Разогрейте духовку до 525 градусов по Фаренгейту (274 градуса C). Смешайте Монтерей Джек и сыр чеддер в миску. Слегка перемешайте, чтобы смешать.

   

8. Закончите тесто: втирайте кончики пальцев немного оливкового масла с сковороды. Нажмите воздух из теста во время растяжения и толкая его в прямоугольник, который проходит до краев сковороды. Растянуть тесто вверх по бокам примерно на 1/2 дюйма или около того.

   

9. Положите почти все кусочки пепперони на тесто. Равномерно разбегайте сыр, убедившись, что полностью покрыть все края, где тесто встречает кастрюлю.

   

10. Скупенный соус сверху в трех длинных полосках. Расставьте оставшиеся кусочки пепперони сверху.

    

11. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока пицца не станет немного темнее золотисто -коричневого цвета, около 15 минут. Дайте остыть в течение 5 минут.

    

12. Очень осторожно сдвиньте пиццу на режущую доску. Нарежьте на прямоугольные кусочки.

    

13. Подавать немедленно и наслаждаться!

    

Примечания шеф -повара:

Если вы не можете получить классическую кастрюлю для пиццы в Детройт, вы можете использовать 12-дюймовую чугунную сковороду. Возможно, вам не нужно использовать столько теста, но это должно быть близко. Вы также можете использовать два 8-дюймовых квадратных металлических сковорода. Независимо от того, какую кастрюлю вы используете, убедитесь, что она по крайней мере несколько дюймов в глубину.

Работающая мука будет работать, но хлебопольная мука имеет больше глютена и работает немного лучше.

Эти пиццы традиционно изготовлены из кирпичного сыра Висконсина, поэтому, если вы можете найти ее, замените 12 унций кирпичного сыра для Monterey Jack и Cheddar. Вы можете натереть сыр, если предпочтительнее.

Используйте любые другие начинки, которые вам нравятся, просто добавьте их в тесто, прежде чем покрывать их сыром.

Примечание редактора:

Данные о питании для этого рецепта включают в себя полное количество соуса. Фактическая потребляемая сумма будет варьироваться.