Я показываю вам свой любимый способ ребра на гриле, что, конечно, не то же самое, что ребра с на гриле. Они приготовлены низко и медленно в курильщике и подаются как есть, с соусом барбекю на стороне. Принимая во внимание, что они сначала приготовлены, затем нарезают, а затем каждое ребра застегивается нашим красивым липким соусом на гриле.
Я всегда был в порядке со старой высказыванием: «Правила должны быть нарушены», особенно кулинарные правила, если окончательные результаты получаются такими же хорошими, если не лучше. К сожалению, не все так либеральны, как я, когда дело доходит до таких отклонений, причем «настоящие» барбекю - это «настоящий» барбекю. Для них идея выпекать стойку с ребрами, разрезание ее, а затем на гриле каждую ребра, остекленную липким соусом, - не что иное, как кощунство.
Что ж, это очень плохо для них, так как эти «легкие жареные липкие ребра» были легкими, относительно быстрыми и невероятно вкусными. Или, как я бы описал им в словах этого великого американского философа Гомера Симпсона, «жертва». Не поймите меня неправильно, как и я люблю классически подготовленную, низкую и подушную копченой стойку с ребрами, но я никогда не понимал, так это необходимости выбирать между ними. Разве у нас есть оба, в зависимости от нашего настроения и графика?
В любом случае, чтобы сделать это немного, я с уважением назвал их «жареными липкими ребрами», а не «ребрами на гриле», хотя я почти уверен, что это то, что большинство людей будут называть их, что нормально мной. Помимо семантической гимнастики, эти ребра являются проверенными толпой, и независимо от того, как вы их называете, я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете.
Ингредиенты
4 чайные ложки кошерной соли
4 чайные ложки белый сахар
1 чайная ложка свежеприземленного черного перца
1 чайная ложка паприка
1 чайная ложка чесночного порошка
2 стойки детские спины свиные ребра
Для глазури:
чашка кетчупа
чашка коричневого сахара
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка растительного масла
1 ущипнуть кайенский перец
Пошаговый рецепт
-
Соберите все ингредиенты и разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту (120 градусов C).
Карен Хиббард
-
Смешайте соль, сахар, черный перец, паприку и чесночный порошок для сухого втирания в маленькой миске. Отложить в сторону.
Карен Хиббард
-
Выровняйте большую кастрюлю с тяжелой алюминиевой фольгой. Поместите стойку с ребрами на приготовленную сковороду, кость вниз. Прокните с острым ножом. Сделайте неглубокие щели под угол, а затем повторите противоположный путь; Это позволяет проникать в сухой рулет. Перевести в центр предварительно разогретой духовки и запекать в течение 2 часов. Снимите из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Охладите, пока не холодно и твердо, не менее 2 часов, до ночи.
Карен Хиббард
-
Покрыть с обеих сторон втирание; Переверните обратно, гарантируя, что сторона кости внизу. Плотно оберните фольгой.
Карен Хиббард
-
Разогрейте угольный гриль, пока угли не станут пепельными и горячими.
Карен Хиббард
-
Удалите из холодильника, разверните и смахивайте лишний жир. Нарежьте между костями, чтобы разделить каждое ребро.
Карен Хиббард
-
Смешайте кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, уксус, масло и кайен с ложкой в миске для глазури.
Карен Хиббард
-
Поместите ребра на предварительно разогретый гриль и варите 2 минуты; Переверните и почистите глазурь. Переверните и повторяйте процесс, пока ребра не станут такими же карамелизованными, как вы предпочитаете, еще примерно на 10 минут.
Карен Хиббард
-
Снимите на тарелку и почистите еще одно нанесение глазури.
Карен Хиббард
-
Подавать и наслаждаться.
Карен Хиббард
Примечания шеф -повара:
Каждая стойка с ребрами должна составлять около 2 1/4 фунта каждый.
Не стесняйтесь добавлять все, что вам нравится в сухой руб, просто обязательно включите немного соли и сахара.
Примечание редактора:
Данные о питании для этого рецепта включают в себя полное количество втирания и глазури. Фактическое количество потребляемого втирания и глазурь будет варьироваться.
Пищевая ценность (на порцию)
| 890 | Калории |
| 59 г | Жиры |
| 25 г | Углеводы |
| 66 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 890 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 59 г | 76% |
| Насыщенный жир 21г | 105% |
| Холестерин 255 мг | 85% |
| Натрий 2892 мг | 126% |
| Общий углевод 25 г | 9% |
| Диетическое волокно 1г | 2% |
| Белок 66г | |
| Калий 933 мг | 20% |
Вам может понравиться
Этот рецепт риса Jollof оснащен жасминовым рисом, тушеным в пикантном помидоре и мясном соусе. Это вкусное западноафриканское блюдо. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 45 минут Общее...
Это мой секретный рецепт картофельного пюре из чеснока, обратно разработанный из определенного итальянского ресторана. Этот рецепт для 100 порций я обычно сокращаю его до 10 порций (1 5 фунтов с...
Влажные филе на гриле, приготовленные только с одной столовой ложкой масла, и подаются с свежим вкусом соуса песто. Ды! Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 8 минут Общее время: 18 минут...
Никто больше не просит конечных кусочков, потому что все они выходят как конечные кусочки с этими отдельными служащими кексами из мясного рулета индейки. Время подготовки: 20 минут Время...
Этот рецепт был дан мне моим боссом и ее подругой (Эмми и Джуди), которые являются филиппинцами. Это базовый куриный блинчик, который имеет непревзойденный вкус. Время подготовки: 15 минут Время...