Жареный рис и бобы (галло pinto)

1. Пройдите через бобы и выберите любые отверстия или камни. Передайте бобы в большой контейнер и накрыть несколькими дюймами прохладной воды; Дайте впитаться не менее 1 часа или на ночь.

2. Промыть бобы и выбросить воду. Переложите на большую кастрюлю и накройте пресной водой на 2 дюйма. Добавьте чеснок и лавровый лист и доведите до кипения. Сократите до кипения и варите до готовности, около 1 часа, добавляя орегано и соль в течение последних нескольких минут. Зарезервируйте несколько ложек "Caldo" (приготовление сока), когда он готовит.

3. Измерьте 1/2 стакана приготовленных бобов для Gallo Pinto и зарезервируйте оставшиеся бобы для другого использования.

4. Для одной порции Gallo Pinto: нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук и жарить до темного, но не сгоревшего, от 8 до 10 минут. Добавьте 1/2 стакана приготовленных черных бобов вместе с 2-3 столовыми ложками «Caldo». Добавьте рис и варите, пока он не начнет хрустящий от 3 до 5 минут.

Примечание повара:

Если вы готовите их в скороварке, вы можете добавить соль и другие ингредиенты в начале с самого начала. Они будут готовы через двадцать минут (меньше воды в скороварке). Когда вы готовите плиту с бобами, не позволяйте им высохнуть, продолжайте добавлять воду, чтобы сок имел некоторую текстуру. Не добавляйте слишком много воды, она должна иметь толстую текстуру. Готовьте на среднем огне.

Вариации:

Рис и бобы (Arroz y Frijoles): просто подайте бобы над рисом.

Суп из черной фасоли (Sopa Negra): добавьте бобы в суп с рисом, яйцом вкрутую, редис, авокадо и лепешки. Мой папа также нравится с бананом и поджаренным хлебом.

Черная фасоль: обзор 1/4 среднего лука (нарезанный) в маленькой смазке бекона и добавьте его в бобы в блендере. Смешайте все это, добавив немного кулинарного сока для бобов для желаемой консистенции. Поместите его в сковороду, чтобы нагревать, и добавьте немного кусочков бекона перед подачей на подачу.

Примечание редактора:

Данные о питании для этого рецепта включают полное количество приготовленных бобов (около 6 чашек). Фактическое количество потребляемых бобов будет варьироваться.