Томатный суп был фаворитом детства для шеф -повара Гретхен Эллисон из Ducksoup Inn. В начале ее карьеры научились делать хороший суп, открыл дверь для совершенно новой палиры ароматов.
Ингредиенты
чашка масла
1 большой лук, нарезанный
2 чашки белого вина
3 кварта куриный бульон
3 больших свежих помидоров, нарезанные
1 (28 унций) может раздавить помидоры
3 свежего перца Poblano Chile
1 морковка, очищенная и нарезанная
1 лавровый лист
1 столовая ложка тертая апельсиновая цедра
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
чайная ложка испанской копченая паприка
соль и свежевымочный черный перец по вкусу
чашка тяжелых сливок
Кубок Крема Фрейче
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
Пошаговый рецепт
Поместите целый перец Poblano на решетку газовой горелки с плитой, установленной на среднем уровне. Поверните перцы над пламенем, используя набор щипцов, пока внешняя кожа не погнется и волдырь не будет обуглена со всех сторон. Переложите перец в бумажный пакет, плотно закройте мешок и отложите на 20 минут. Удалите перец из сумки и очистите обугленную кожу. Обрезать стебли и семена; отказаться. Нарежьте перцы и отложите в сторону.
Растопить масло на среднем огне в большом складе. Добавить лук; Готовьте и перемешайте, пока не подрумянится по краям, от 5 до 7 минут.
Вылейте вино в горшок на лук; Доведите до кипения, соскребая любые коричневые кусочки с дна горшка. Уменьшите огонь до среднего и варитесь, пока лук не подрумянится, около 5 минут.
Добавьте куриный бульон, свежие помидоры, консервированные помидоры, Poblano Chiles, морковь, лавровый лист, апельсиновый цедра, тимьян, паприка, соль и перец. Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут. Удалите лавровый лист и выбросьте.
Вылейте смесь в блендер, наполняя кувшин не более чем на полпути. Удерживайте крышку блендера сложенным кухонным полотенцем и осторожно запустите блендер, используя несколько быстрых импульсов, чтобы перемещать смесь, прежде чем оставить ее в пюре. Пюре в партиях до однородного. Процедить суп через тонкое сетку сито обратно в запас. В качестве альтернативы используйте блендер и пюре и пюре прямо в кастрюле.
-
Вернуть пюре из супа на кипку; Вмешивайте крем. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Подавайте увенчанными с помощью крема Фрейче и нарезанного базилика.
Примечание редактора:
Чтобы жарить перца в духовке, а не над открытым пламенем, разогрейте бройлер духовки и установите стойку для духовки примерно на 6 дюймов от источника тепла. Выровняйте противень с алюминиевой фольгой.
Разрежьте перец пополам сверху вниз; Удалите стебель, семена и ребра, затем поместите перец, разрезанный на подготовленный противень.
Готовьте под предварительно разогретым бройлером, пока кожа перца не почерневшая и пузырись, около 5 минут. Поместите почерневшие перцы в миску и плотно запечатайте полиэтиленовой пленкой. Позвольте перцем парить, когда они охлаждают, около 20 минут. После охлаждения удалите шкуры и выбросьте.
Пищевая ценность (на порцию)
| 276 | Калории |
| 18г | Жиры |
| 18г | Углеводы |
| 5г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 8 | |
| Калории 276 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенный жир 11г | 53% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 1231 мг | 54% |
| Общий углевод 18 г | 7% |
| Диетическое волокно 5г | 16% |
| Всего сахара 6 г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 47 мг | 237% |
| Кальций 77 мг | 6% |
| Железное 2 мг | 11% |
| Калий 654 мг | 14% |
Вам может понравиться
Теплые ароматические специи и кокосовое молоко в сочетании со сладким картофелем, капустой и цыпленком, чтобы сделать ароматный, веганский, полезный и наполненный суп. Время подготовки: 20 минут...
Влажный, пушистый и ароматный банановый хлеб с орехами макадамии. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 1 час Дополнительное время: 10 минут Общее время: 1 час 25 минут Порции: 12 Урожай...
Влажный и теплый угощение для завтрака, которое отлично сочетается с чашкой горячего травяного чая. Вам больше не нужно ходить в кофейню, чтобы получить отличную шпонку. Время подготовки: 15 минут...
Эта смесь приправы креольского приправы отлично подходит для добавления вкуса к рису, мясу, супам, тушеном мясе или чем угодно, что требует повышения вкуса. Это также делает отличный подарок, когда...
Отличные кексы, приготовленные со свежей или замороженной черникой. Порции: 12 Урожай: 1 дюжина Ингредиенты 2 чашки универсальной муки чашка белого сахара 3 чайные ложки выпечки чайная ложка соли...