Сладкий секрет этого свежего взгляда на свиную вырезку - все о соусе: утонченный баланс ежевики и специй.
Ингредиенты
чашка бальзамического уксуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка соли
2 чайные ложки паприки
чайная ложка сухой горчицы
1 чайные ложки свежего молотого черного перца
3 (1 1/4 фунта) свиные вырезки, обрезанные жиром
Соус ежевики:
1 столовая ложка оливкового масла
3 маленьких гвоздичных чеснока, рубленый
3 большого лука -лука, мелко нарезанный
1 морковка, очищенная и нарезанная
1 сельдерей стебля, нарезанный
2 чашки Chateau Ste. Мишель Каберне Совиньон
4 чашки говяжьего бульона
3 чашки ежевики
2 столовые ложки Blackberry Jam
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка эспрессо -порошка
Кошерная соль и перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
Пошаговый рецепт
Смешайте уксус, сахар, соль, паприку, горчицу и перец вместе; Мариновать свинину в смеси до 4 часов.
Нагрейте среднюю кастрюлю на сильном огне и добавьте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук -шалот, морковь и сельдерей; Уменьшите огонь до среднего и жаркого, пока овощи не начнут коричневые и карамелизируются, около 5 минут. Добавить Chateau Ste. Мишель Каберне Совиньон, чтобы выродить сковороду, хорошо помешивая.
Добавить в складе, ежевики, джема и бальзамического уксуса. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 30 минут.
Процедить соус и вернуться на кастрюлю. Доведите соус до кипения на сильном огне; Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока соус не уменьшится наполовину и загустеет, еще примерно на 5 минут. Приправить вкус эспрессо, солью и перца.
Нагрейте гриль до среднего огня. Смажьте свинину с двумя столовыми ложками оливкового масла и поместите на гриль. Готовьте около 15 минут, поворачивая каждую сторону на 90 градусов, чтобы сделать рисунок Crosshatch. Термометр с мгновенным читателем, вставленный в центр, должен читать не менее 150-155 градусов по Фаренгейту.
Переложите свинину на резку и оставьте от остановки от 8 до 10 минут. Нарежьте и подавайте с соусом ежевики.
Примечание повара:
Замените телятину на бульон из говядины, если это необходимо.
Для получения дополнительных идей рецептов и Chateau Ste. Пары Мишель Нажмите здесь.
Пищевая ценность (на порцию)
| 355 | Калории |
| 13г | Жиры |
| 17г | Углеводы |
| 33г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 10 | |
| Калории 355 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 13 г | 17% |
| Насыщенный жир 4г | 19% |
| Холестерин 95 мг | 32% |
| Натрий 852 мг | 37% |
| Общий углевод 17 г | 6% |
| Диетическое волокно 3г | 11% |
| Всего сахар 9 г | |
| Белок 33 г | |
| Витамин С 19 мг | 94% |
| Кальций 44 мг | 3% |
| Железный 3 мг | 14% |
| Калий 703 мг | 15% |
Вам может понравиться
Это рецепт моей итальянской свекровь для артишоков. Большие артишоки наполнены вкусной смесью для хлебной крошки, а затем варены в соусе из белого вина до нежного. Используйте хороший хрустящий хлеб...
Pizza Night только повеселился с пиццей индивидуального размера-плюс они сделаны полностью на гриле. Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 12 минут Дополнительное время: 10 минут Общее...
Сливочный соус перца, который наверняка порадует всем! Этот белый соус отлично сочетается с картофелем фри, пюре и мясом. Если вы опасаетесь добавления всего перца, добавьте чайную ложку за раз и...
Это одно сковорочное блюдо просто персиковое! Сальса, приправа, свинина и персик сохраняют все, что составляет одно фруктовое, жесткое угощение. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20...
Козья мясо, маринованное в соусе с анчо -чили и специями, затем медленно тушено до мягкого. Это традиционное блюдо, известное как Биррия, всегда сопровождается поживаемыми бобами и кукурузными...