Медовая цельная пшеница халх

1. В большой миске смешайте дрожжи, теплую воду и 1 стакан хлебной муки в тонкое жидкое тесто, и дайте постоять, пока в смесь не будет пенистых пузырьков, около 10 минут. Добавьте растительное масло, мед, 3 яйца и соль, пока не смешано. Взбейте еще 2 чашки хлебной муки и цельной пшеничной муки, чередуя муку на чашках, пока тесто не станет слишком жестким, чтобы добавить больше муки.

2. Выверните тесто на посыпанную посыпанную поверхность и замесите до однородного и упругого, около 10 минут, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы сформировать слегка липкое тесто. Сформируйте тесто в круглую форму. Слегка смазывайте миску, поместите тесто в миску и несколько раз поверните тесто, чтобы смазать поверхность. Покройте миску пластиковым пакетом и дайте подняться в теплое, без наброса, пока не удвоится, от 1 до 2 часов.

3. Ударите тесто, замесите его несколько раз, чтобы удалить некоторые пузырьки, и нарежьте его на 3 кусочки одинакового размера. Нарежьте первый кусок на 3 равных частях. Отложите оставшуюся часть теста в сторону под тканью, чтобы предотвратить высыхание, пока вы скончиваете первую буханку.

4. Работая на посыпанной посыпанной поверхности, раскатайте маленькие кусочки теста в веревки вокруг толщины большого пальца и около 12 дюймов в длину. Веревки должны быть толстыми в середине и тоньше на концах. Зажжать 3 веревки вместе наверху и заклейте их. Начиная со прямой справа, переместите его влево через среднюю прядь (эта прядь становится новой средней прямой.) Возьмите прядь самой дальше влево и переместите ее через новую среднюю прядь. Продолжайте плетение, каждый раз чередующиеся стороны, пока буханка не станет плетением, и ущипните концы вместе и сложите их под аккуратный вид. Повторите для остальных 2 хлебов, поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте подняться до удвоения, 45 минут до 1 часа.

5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Взбейте 1 яйцо с 1 чайной ложкой воды в маленькой миске и почистите яичную смесь на плетеное хлебные хлевы халы. Посыпать семенами кунжута.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока вершины не станут глубоким золотисто -коричневым, а буханки звучат в пустоте, когда наступили на дне, около 40 минут. Охладно на стойке перед нарезом.

Примечание Кука

Если вам нужно замедлить рост процесса- скажем, вы делаете тесто в среду вечером, но хотите испечь его в четверг вечером- после того, как вы поместили мяч для теста в миску, охладите его до утра четверга. Это должно замедлить рост дрожжей, чтобы вы могли оставить его на стойке, пока он не будет готов к следующему этапу поздно вечером или раннему вечером.