Кентукки яблочное масло

Поместите яблоки в большой горшок и накрыть водой; довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума; Варить, иногда перемешивая, пока яблоки не станут смягчены, от 5 до 10 минут.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов C).

Нажмите яблоки через пищевую мельницу, чтобы разделить семена, ядер и кожа от яблочной мякоти и перенести пульпу в миску. Вмешивайте белый сахар, коричневый сахар, масло, корицу, имбирь и мускатный орех в яблоки. Вылейте яблочную смесь в 9x13-дюймовый противень для выпечки.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, перемешивая и царапая боковые стороны каждые 20-30 минут, пока яблочное масло не станет красным и утолщенным, от 2 до 4 часов.

Стерилизовать банки и крышки в кипящей воде в течение не менее 5 минут. Упакуйте яблочное масло в горячие стерилизованные банки, наполняя банки в пределах 1/4 дюйма от вершины. Запустите нож или тонкий шпатель вокруг внутренностей банок после того, как они были заполнены, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остаток пищи. Вершина с крышками и прикрутите кольца.

Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения и опускайте банки в кипящую воду, используя держатель. Оставьте 2-дюймовое пространство между банками. При необходимости вылейте больше кипящей воды, чтобы довести уровень воды как минимум на 1 дюйм над верхушками банок. Доведите воду до закисления, покройте кастрюлю и обрабатывайте в течение 30 минут.

Снимите банки с запаса и поместите на покрытую тканью или деревянной поверхностью, на расстоянии нескольких дюймов, пока не остынет. После охлаждения нажмите верхнюю крышку пальцем, гарантируя, что уплотнение плотно (крышка вообще не двигается вверх или вниз). Храните в прохладной темной области.