Arroz Con Pollo Perunao (перуанский рис с курицей)

1. Поместите два больших сковорода на среднем огне; Вылейте 2 столовые ложки масла в каждую сковороду и нагрейте, пока масло не лишается. Приправить куриные бедра и барабанные палочки с солью и перцем. Разделите курицу между двумя сковородами и жарит до золотисто -коричневого и хрустящего, около 15 минут. Используйте экраны над сковородами, чтобы контролировать разбрызгивание, если это необходимо. Слейте курицу на бумажных полотенцах.

2. Смешайте листья кинзы, чеснок, перец AJI, вустерширский соус и апельсиновый сок в блендере до однородного состояния. Вылейте смесь в одну из сковородов; Доведите до кипения, затем варите и перемешайте на среднем огне, пока смесь не превратится в ярко-темно-зеленый, около 5 минут.

3. Поместите нарезанный лук в другую сковороду на среднем огне; Готовьте и перемешайте до полупрозрачного, от 5 до 7 минут. Добавить рис; Готовьте и перемешайте, пока он не начнет непрозрачный, около 5 минут.

4. Налейте вино в блендер и пульс несколько раз, чтобы смыть любую дополнительную смесь кинзы с боков; Вылейте вино в сковороду, содержащую смесь кинзы. Введите до кипения на среднем огне. Соскребайте рис и лук в смесь кинзы, затем добавьте куриный бульон и черный перец и доведите до кипения. Поместите кусочки курицы и морковь в сковороду, перемешайте, чтобы объединить и накрыть. Уменьшите огонь и варите, пока рис не станет отдельным, а курица больше не станет розовой в центре, около 30 минут.

5. Снимите крышку, положите перец кольца на рис и посыпьте замороженным горохом. Накрыть и варить, не помешивая, пока перец и горох не станут мягкими, около 15 минут. Откройте и позвольте блюду отдыхать в течение 5 минут перед подачей на стол.

Советы

Перуанский перец AJI имеет фруктовый вкус и средний огонь. Они доступны в некоторых латиноамериканских магазинах продовольствия и фермерских рынках. Если вы не можете найти перуанский перец AJI, вы можете заменить перцем халапео или серрано.