Сливовый джем

Осмотрите 6 банок с половиной пинтов на наличие трещин и колец на наличие ржавчины, отбрасывая любые дефектные. Погрузитесь в кипящую воду, пока джема не будет готово. Вымойте новые неиспользованные крышки и кольца в теплой мыльной воде.

Смешайте сливы и воду в большом кастрюле на среднем огне; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего, крышка и варите 5 минут. Добавьте сахар, затем добавьте масло, чтобы уменьшить пену, если это необходимо.

Увеличьте огонь до высокого уровня и постоянно перемешайте, пока смесь не станет полной, покатается. Быстро добавьте пектин и вернитесь к полному кипению. Варить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Снимите с огня; Снимите и отбросьте любую пену.

Упакуйте JAM в горячие стерилизованные банки, заполняя в пределах 1/8 дюйма от вершины. Запустите чистый нож или тонкий шпатель вокруг внутренних банок, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Вершина с крышками и винтовыми кольцами плотно.

Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения и опускайте банки на 2 дюйма друг от друга в кипящую воду, используя держатель. Вылейте больше кипящей воды, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Доведите до кипения, крышкой и обработки в течение 10 минут.

Снимите банки с запаса и оставьте на покрытой тканью или деревянной поверхностью, на расстоянии нескольких дюймов, в течение 12-24 часов. Нажмите на центр каждой крышки пальцем, чтобы убедиться, что крышка не двигается вверх или вниз. Снимите кольца для хранения и храните в прохладной темной области.