Этот рецепт Tamales de Rajas прямо из Мексики. Домашние тамалы наполнены острым соусом томатильо, пеблано чили и сыром - вкусно! В Мексике используются чихуахуа или сыр Оахака, но здесь трудно найти эти сыры, так что вы можете заменить Монтерей Джек.
Ингредиенты
кукурузная шелуха
10 унций Poblano Peppers
1 фунт свежих томатильо, шелуха удалена
11 унций сало, разделенная
1 лук, нарезанный
соль и молотый черный перец по вкусу
3 столовые ложки нарезанной свежей кинза
4 чашки Маса Харина
2 чайные ложки выпечки
1 чашки куриного бульона или по мере необходимости
2 чашки нарезанных Монтерея Джек Сыр
Пошаговый рецепт
Поместите кукурузную шелуху в большую миску и накройте кипящей водой. Разрешить впитаться в течение 30-60 минут. Слейте, поместите шелуху на рабочую поверхность и накройте чистым влажным полотенцем.
В то время как шелуха впитывается, выровняйте тяжелую чугунную сковороду или сковороду с алюминиевой фольгой и поместите ее на сильное огонь. Расставьте перцы Poblano в одном слое над фольгой. Гриль до тех пор, пока перец не повернут, повернувшись при необходимости, от 3 до 5 минут. Переложите в высказываемый пластиковый пакет и дайте им парить от 10 до 15 минут. Снимите шкуры и удалите семена. Разрежьте полоски и отложите в сторону.
Поместите томатильи в среднюю кастрюлю и покройте водой; довести до кипения. Готовьте, пока томатильи не изменит цвет, около 5 минут. Слейте, поместите в блендер и смешайте до гладкого. Установите соус в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку сала в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте и перемешайте лук в горячем салоте до мягкого и прозрачного, около 5 минут. Добавить смешанные томатильи; Приправить солью и перцем. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока вкусы не будут хорошо объединены, около 5 минут. Добавить полоски перца Poblano и кинза; Готовьте за кипение в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть, около 10 минут.
Взбить оставшиеся сало в большой миске с электрическим миксером до сливочного. Приправить солью и продолжать бить в течение нескольких минут. Взбить в Маса Харина и разрыхлитель, пока хорошо не смешано. Смешайте в бульоне по 1/4 стакана за раз, пока тесто не получит гладкую и работоспособную консистенцию, которая не станет слишком влажной, похожей на тесто для печенья. Проверьте, готова ли смесь маса, бросив небольшой шарик маса в стакан холодной воды; Если он плавает, он готов; Если нет, продолжайте работать в тесто немного дольше.
Выберите 1 широкую кукурузную шелуху или 2 маленьких. Распределите около 2 столовых ложек Masa смеси на кукурузную шелуху, заполняя ее на 2 дюйма от дна и 1/4 дюйма от верхней. Добавьте 1 столовую ложку соуса томатильо и ломтик сыра Монтерея Джек в центр смеси Маса. Сложите стороны шелухи, один на другой. Сложите нижнюю часть шелухи на шов двух сложенных сторон. Повторите с оставшейся шелухой.
Поместите вставку парохода в кастрюлю и заполните водой чуть ниже дна парохода. Доведите воду до кипения. Поместите тамалес, открытый, в вставку. Накрыть и парить до тех пор, пока нагревание не будет нагревается и отделяется от шелухи, около 1 часа 15 минут. Дайте Тамале отдохнуть за 15 минут перед подачей на стол.
Советы по рецептам
При кипячении томатильо, убедитесь, что они не распадаются. В противном случае они становятся очень горькими.
Вы также можете приготовить тамале в скороварке. Время приготовления составит всего 30 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 252 | Калории |
| 18г | Жиры |
| 19г | Углеводы |
| 5г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 24 | |
| Калории 252 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 18г | 22% |
| Насыщенный жир 7г | 37% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 198 мг | 9% |
| Общий углевод 19г | 7% |
| Диетическое волокно 4г | 14% |
| Всего сахара 2 г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 13 мг | 65% |
| Кальций 145 мг | 11% |
| Железное 2 мг | 11% |
| Калий 175 мг | 4% |
Вам может понравиться
Трудно поверить, что в этих замечательных маленьких кексах есть только пять ингредиентов! Коричневый сахар заставляет их на вкус как ореховый пирог. Время подготовки: 15 минут Время приготовления...
Куриные бедра используются в этом рецепте Fajita, но вместо этого можно использовать грудь без кожи. Будьте осторожны, чтобы не переваривать, так как результат может быть довольно сухая курица...
Вкус копченой колбасы, который вы любите, присоединяется к вашим любимым зимним продуктам в этой легкой трапезе, в партнерстве с брендом Hillshire Farm. Время подготовки: 20 минут Время...
Больше не нужно ждать, пока этот большой запас воды закипит, чтобы просто бросить все и подождать, пока она снова закипит. Используя многофункциональную скороварку, вы не только устраняете это, но и...
Очень простой и вкусный способ подавать брюссельские капусты. Все спрашивают в течение секунд, когда я служу их! Даже дети! Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 35...