Porcini - самые ароматные грибы, которые вы можете найти. Этот рецепт ризотто объясняет, как сделать ризотто традиционным способом, а также в скороварке. С помощью скороварки вы можете приготовить это подлинное итальянское ризотто только после 4 минут приготовления!
Ингредиенты
4 унции свежие грибы порчини
3 чашки говяжьего бульона
чашка лишнего оливкового масла, разделенное
1 гвоздичный чеснок, измельченный
1 стакан белого вина, разделенное
1 куча свежую петрушку, нарезанная, разделенная
солить по вкусу
1 пружинный лук, мелко нарезанный
1 чашки риса Арборио
чашка тертый сыр пармезан
2 столовые ложки масла
Пошаговый рецепт
Смажьте грязь от грибов с порчини чистой тканью или овощной щеткой. Нарежьте на кусочки размером с укус.
Вылейте говяжий бульон в кастрюлю на медленном огне. Накрыть и согреться.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок до слегка золотистого, около 1 минуты. Развитать грибами; Готовьте до слегка смягченного, от 2 до 3 минут. Вылейте 1/2 чашки вина; Готовьте, пока алкоголь не испарится, от 3 до 5 минут. Продолжайте готовить, пока грибы не станут нежными, но все же твердыми, добавляя немного говяжьего бульона, если они выглядят сухой, около 10 минут.
Удалить сковороду с огня; Посыпать половину петрушки поверх грибов. Сезон с солью. Накрыть и согреться.
Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в скороварке с плитой. Готовьте пружинный лук до смягчения, около 1 минуты. Добавить рис Арборио; Готовьте и перемешайте, пока не будет покрыт маслом, от 2 до 3 минут. Увеличьте огонь и вылейте оставшееся 1/2 стакана вина; Варить до тех пор, пока алкоголь не испарится, а рис поглотит большую часть вина, около 2 минут.
Размешайте говяжий бульон в скороварку. Печать в соответствии с инструкциями производителя. Увеличить тепло до высокого уровня; Готовьте, пока плита свистит, около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 4 минут.
Удалите плиту с тепла и давлением высвобождения в соответствии с инструкциями производителя. Снимите крышку. Сложите грибную смесь, с от 1 до 2 столовых ложек жидкости в рис. Добавьте сыр пармезан и масло. Дайте стоять от 2 до 3 минут. Посыпать оставшимся петрушкой сверху.
Примечания повара:
Если грибы Porcini очень грязные, быстро проходите под проточную воду. Сушить скважина. Не впитывайте в воде, иначе они станут сырыми.
При использовании обычного горшка используйте 5 чашек говяжьего бульона. Следуйте рецепту выше до шага 5. Как только вино было поглощено, уменьшите огонь до среднего и добавьте теплый бульон по 1 колючи за раз, помешивая после каждого добавления, пока оно не будет полностью поглощено. Рис займет от 18 до 20 минут, чтобы полностью приготовить. За пять минут до удаления с огня добавьте грибы порчини с любыми соками. Продолжайте готовить и перемешать, пока рис не будет сделан, добавляя больше говяжьего бульона, если это необходимо. Снимите с огня; Добавьте сыр пармезан и масло. Дайте стоять от 2 до 3 минут перед подачей, украшенной петрушкой.
Сделайте вегетарианскую версию, используя овощный бульон и, при желании, заменитель вегетарианского пармезана.
Пищевая ценность (на порцию)
| 644 | Калории |
| 25 г | Жиры |
| 76 г | Углеводы |
| 16г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 644 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 25 г | 32% |
| Насыщенный жир 9г | 43% |
| Холестерин 29 мг | 10% |
| Натрий 389 мг | 17% |
| Общее углевод 76 г | 28% |
| Диетическое волокно 2г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 16г | |
| Витамин С 32 мг | 160% |
| Кальций 216 мг | 17% |
| Железный 3 мг | 14% |
| Калий 401 мг | 9% |
Вам может понравиться
Пицца из цветной капусты сейчас очень популярна, и я думаю, что это вам понравилось. Корка для коврики будет напоминать вам о пицце с тонкой корочкой, и увенчана нарезанными брюссельскими капустами...
Одна из любимых запеканье моего ребенка. Лучший рецепт на следующий день после большого ужина с ветчиной! Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 1 час 10 минут Общее время: 1 час 20 минут...
Простой рецепт для мгновенного горшка куриного супа с куриными бедрами и грудью. Я не добавляю лапшу в свою, однако, если вы хотите добавить лапшу, я бы выпустил давление примерно через 10 минут...
Рифф на простом итальянском блюде, за исключением того, что из брокколи вместо пасты. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 40 минут Порции: 8 Урожай: 8 порций...
Эти куриные энчилады великолепны. Даже мой 5-летний любит их! Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 50 минут Порции: 8 Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла 2...