Сасанелли переводится как «маленькие скалы» на итальянском языке, но они что -то иное, как! Популярное в Апулии, эти маленькие печенья сделаны из шоколада, миндаля и аромата лимонного цедры и едят на Рождество и зимние каникулы. Другим специальным ингредиентом является Vincotto, традиционная сладкая паста, сделанная из неферментированного винограда, которую здесь трудно найти, но вы можете использовать портовое вино. Они особенно вкусные с эспрессо.
Ингредиенты
1 чашки миндаля
8 чашек универсальной муки
1 чашки сладкого десертного вина, например, Марсала или порт
15 столовых ложек оливкового масла
1 чашки белого сахара
чашка несладкого какао -порошка
1 столовая ложка несладкого какао -порошка
2 лимона, узубные
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайные ложки разрыхлитель
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка наземной корицы
1 чайная ложка земли гвоздики
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту (150 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Равномерно разложите миндаль на противень.
Выпекать миндаль в предварительно разогретой духовке до подъема, около 15 минут. Выньте из духовки и охладите в течение 10 минут.
Поместите миндаль в миску кухонного комбайна; пульс, пока не будет мелко нарезать.
Увеличьте тепло до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Поместите муку в большую миску и вылейте на 1/2 сладкого десертного вина, немного за раз. Перемешайте и перемешайте в мокрое, липкое тесто. Сложите миндаль, оливковое масло, сахар, 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка какао -порошка, цедра лимона, экстракт ванили, разрыхлитель и пищевую соду.
Вылейте оставшееся портовое вино в кастрюлю и нагрейте, пока не нагревается. Добавьте корицу и гвоздику и добавьте смесь в тесто. Заместите тесто в течение нескольких минут, пока оно не сдерживается хорошо, но все еще липкое. Тесто для формы в овальные шарики размером с грецкий орех, которые напоминают маленькие камни. Поместите печенье на 2 дюйма друг от друга на противень.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока не подрумянится, около 10 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Примечания повара:
Традиционно Винкотто используется для этого рецепта. Vincotto - это густая сладкая паста, сделанная из неферментированного винограда, которую здесь трудно найти, но любое сладкое десертное вино, такое как Марсала или портовое вино, можно заменить.
В старые времена люди использовали аммиак Бейкер в качестве агента по закваске перед выпечкой и пищевой содой, и он все еще используется во многих традиционных рецептах. Если вы хотите попробовать его с помощью аммиака Бейкера, используйте 4 1/2 чайных ложек вместо разрыхлителя и пищевой соды.
Пищевая ценность (на порцию)
| 177 | Калории |
| 7г | Жиры |
| 25 г | Углеводы |
| 3г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 48 | |
| Калории 177 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 7г | 9% |
| Насыщенный жир 1г | 5% |
| Натрий 43 мг | 2% |
| Общий углевод 25 г | 9% |
| Диетическое волокно 2г | 5% |
| Всего сахар 7 г | |
| Белок 3г | |
| Витамин С 0 мг | 2% |
| Кальций 26 мг | 2% |
| Железный 1 мг | 7% |
| Калий 78 мг | 2% |
Вам может понравиться
Я люблю богатый вкус горячего шоколадного соуса. Мой любимый - Гиттард; Тем не менее, темный шоколад Херши тоже восхитителен. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 25...
Шоколадная батончик. Мои детские воспоминания о праздниках включали эти бары от друга моей матери Берни. Чудесно богатый. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 35 минут Общее время: 55...
Этот рецепт торта с масляным тортом богат и вкусный. Это может быть сделано для многих применений и заморозить, если хотите. Вы также можете добавить мягкие фрукты, такие как черника или клубника. ...
Моя бабушка делала это, но она использовала соли и прямую клюкву. Я адаптировал его, чтобы соответствовать вкусу нашей семьи. Время подготовки: 20 минут Дополнительное время: 3 часа 15 минут Общее...
Шоколадные рамекины, наполненные абсолютно грешной крем -брюле. Вершина со свежими ягодами, когда в сезон. Идеально подходит для этого особенного ужина, но достаточно просто сделать каждый день! ...