Использование метода Sous Vide для приготовления куриных бедер делает самую нежную и сочную курицу, которую вы когда -либо имели! Использование куриных бедер с кожей гарантирует, что вы не переварите курицу, когда опекают в сковороде. Традиционно вам нужно готовить курицу, пока больше не розовое, а мясо не достигнет 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса C); Однако, при приготовлении пищи Sous Vide, вы можете достичь такой же безопасности с расширенной кулинарией при более низкой температуре.
Ингредиенты
чайная ложка соли
чайная ложка черного перца
чайная ложка чесночного порошка
чайная ложка паприка
6 (8 унций) куриные бедра кости с кожей
1 столовая ложка оливкового масла
Пошаговый рецепт
Наполните большую кастрюлю водой. Поместите погружную плиту Sous Vide в воду и установите температуру до 160 градусов по Фаренгейту (71 градуса C) в соответствии с указаниями производителя.
Смешайте соль, перец, чесночный порошок и паприку в маленькой миске; Отложить в сторону.
Поместите куриные бедра, на кожу вниз, на режущую доску. Осторожно удалите кость и лишний жир и закрылки кожи. Посыпьте соляную смесь на обе стороны курицы, потирая под кожу. Заправьте по бокам курицы, чтобы сформировать оригинальную форму бедра, затем поместите в 1 большие или 2 маленьких вакуумных мешка. Используйте вакуумный герметик для герметизации.
Поместите сумку в предварительно разогретую воду и установите таймер на 1 1/2 часа. Когда таймер встанет, выньте курицу из сумки и тщательно высушите бумажными полотенцами.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне. Прижигая курица в горячем масле, вниз по коже, пока не подрумянится, около 1 минуты. Переместите курицу вокруг сковороды, используя щипцы, держа курицу на стороне сковороды, чтобы получить ровный коричневый цвет по всем краям. Снимите сковороду с огня и дайте сидеть в течение 2-3 минут перед подачей на подачу.
Советы
Вы можете использовать свои любимые приправы; Метод остается прежним.
Вы можете использовать пластиковый пакет на молнии, если у вас нет вакуумного уплотнения. Медленно опустите заполненную сумку на молнии в воду, выпустив воздух давления воды из пакета, а затем рядом с герметом.
Для получения дополнительной информации о безопасной температуре курицы вы можете искать в Интернете «Sous Vide Cooking Cicken Pasteurization». Вы можете оставить курицу дольше 1 1/2 часа. Он не будет переваривать, так как не будет превышать температуру воды. Не готовите дольше 4 часов, так как в этой точке начинаются текстура и вкус мяса.
Пищевая ценность (на порцию)
| 376 | Калории |
| 25 г | Жиры |
| 0 г | Углеводы |
| 36г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 6 | |
| Калории 376 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 25 г | 32% |
| Насыщенный жир 7г | 33% |
| Холестерин 128 мг | 43% |
| Натрий 302 мг | 13% |
| Общее углевод 0 г | 0% |
| Диетическое волокно 0g | 0% |
| Всего сахара 0 г | |
| Белок 36г | |
| Витамин С 0 мг | 1% |
| Кальций 18 мг | 1% |
| Железное 2 мг | 12% |
| Калий 269 мг | 6% |
Вам может понравиться
Тортильи, наполненные курицей, рисом, бобами и оливковой смесью - раскатывались, жареные и покрытые пикантной смесью авокадо, сметаной и сыром, которые подаются на ложе из салата. Будучи поднятым в...
Этот камбал рецепт прост и вкусно. Подавать с овощами, брошенным салатом или рисом. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 25 минут Порции: 4 Ингредиенты 4 (4 унция...
Я делаю много блюд для моих друзей, но это пряное креольское блюдо с креветками - это спрос на время раз за разом. Легко сделать и вкусно, как это может быть. Время подготовки: 15 минут Время...
Существуют сотни способов сделать стейк -Pizzaiola, от версий с медленно тушеными жесткими порезами говядины, чтобы быстро обжаренные вырезки, как я использовал здесь. Одна вещь, с которой...
Сладкий медовый кукурузный хлеб, который рухнет в вашей руке и тает во рту. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 30 минут Порции: 8 Урожай: 1 9x9-дюймовый кастрюля...